田螺塞肉

作者： 彩虹fly

这个季节是田螺最肥美的季节，小田螺还没长出来，又是竹笋上市的季节，肥美鲜香的田螺加上竹笋，真的是一道鲜美的应季功夫菜。

用料

• 田螺 2斤
• 猪肉 200克
• 竹笋尖 100克
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 干辣椒 1只
• 糖 适量

田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

将买来的田螺泡在水里，用牙刷把外面的青苔刷干净，把田螺屁股剪掉。

步骤 2

锅里水烧开，倒入田螺绰水。

步骤 3

用牙签把田螺肉挑出来，洗干净，沥干水分备用。

步骤 4

用牙刷把田螺壳刷干净

步骤 5

肉酱放入葱姜料酒一点点生抽，放入切碎的竹笋末，搅拌均匀。

步骤 6

把田螺肉切碎，放生姜料酒盐，然后和前面的竹笋肉酱混合。

步骤 7

用小调羹将拌好的田螺肉酱塞入田螺壳内。

步骤 8

锅里放少许油，倒入塞了肉的田螺，翻炒片刻，倒入少许生抽，少许老抽，水，干辣椒（水适当多些，没过田螺，这样容易烧入味）

步骤 9

烧开，转小火烧5分钟，加少许糖，再煮2分钟，出锅。

田螺塞肉的小贴士

这个菜一定要把田螺壳洗干净，屁股剪掉，这样塞肉烧容易入味，干辣椒根据个人喜好，也可以不放，我放了1个干的小米椒，有点辣味，烧的时候水一定要多些，这样一是容易入味，二汤水可以拌饭，特别好吃。

菜谱创建时间：2017-04-10 21:03:29