自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住

作者： 飘香姐姐

一晃这么多年过去了，我很久都没有吃过小时候那种蛋卷了。现在我自己在家就能做。不得不说，蛋卷这种小零食，真的是男女老少都比较喜欢吃的呀！我自己做的蛋卷，又香、又酥、又脆，咬一口，好吃得掉渣渣噢！真正实现，随时随地，想吃就做啦！ 好了，废话不提，下面进入正题。 原料： 鸡蛋 （ 中等大小的鸡蛋 不要用太小的土鸡蛋） 5个；食用油 （不要用味道太重的花生油等） 100g；糖粉 50-60g （以自己口味来放糖粉）；低筋面粉 110g；盐 一点点；香草精华 适量；熟黑芝麻 适量。 有菜谱问题可加我私人v: jyxj001（请注明来意）

用料

• 看步骤

自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住的做法步骤

步骤 1

取一个干净的大碗，放入食用油、糖粉、盐，搅拌均匀。

步骤 2

打入鸡蛋，搅拌均匀。 注意：打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入下一个，这样充分搅拌均匀。

步骤 3

放入香草精华，搅拌均匀。

步骤 4

放入低筋面粉，搅拌均匀。 注意：面粉有颗粒不用担心，最后会过筛。

步骤 5

将做好的混合物过筛，搅拌成细腻、均匀的面糊。

步骤 6

放入黑芝麻，搅拌均匀。放一边待用。

步骤 7

准备好蛋卷机。这种小机器网购很方便，几十元到一二百元都有，建议选质量好一点的。如果喜欢吃蛋卷，家里可以有一个。这种机器在家里厨房燃气灶上即可使用。（有点类似摊煎饼的平底大铁片，不过蛋卷机是两片，是有盖子的。） 蛋卷机里配套的卷蛋卷的棍子也准备好。

步骤 8

用一个普通汤勺，取蛋卷面糊适量。

步骤 9

放燃气灶上，预热蛋卷机，开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最中央，然后盖好盖子。保持最小火，待约1分钟左右，略金黄成型后，就可以翻面了。 注意：蛋卷机翻面比较方便，不用打开盖子，直接把机器换一面放灶上就可以了。

步骤 10

另外一面也是在灶上待约几十秒，就可以了。

步骤 11

用配套的棍子，卷紧卷好。不要烫手噢！

步骤 12

蛋卷一个一个都卷好啦！ 提醒一下，做蛋卷呢，没有什么技术含量，只要按照步骤，越做越熟练。如果蛋卷皮做得太生，皮太软，卷的时候就卷不起来。所以一般来说，容易出现的问题是皮做得过头，太硬，最后就是一卷就碎，就破。

步骤 13

如图示，这个蛋卷皮做得颜色太重，有些过头。

步骤 14

皮比较硬。

步骤 15

一卷就碎掉咯！失败哈！做的时候慢慢来，熟能生巧，就能做好蛋卷了！

步骤 16

来来来，蛋卷排排坐，吃果果！

步骤 17

呐，吃一根，酥掉渣！好吃不停口！（做好的蛋卷用保鲜袋密封，一个星期之内吃完就行。） 好了，写到这儿，在家做蛋卷就是这些啦！不过有些朋友总会说，那我要是没蛋卷机怎么办？我就是不想买蛋卷机能做吗？ 能！当然能！用平底不粘锅呗。这有什么难的，看好了......

步骤 18

准备一个摊煎饼的小推子。这玩意儿很方便，自己拿筷子什么的做一个或者买一个现成的都行，买的话1-2元钱不等吧。

步骤 19

平底锅放灶上，锅里不用放油，也不要开火。取一勺蛋卷面糊。

步骤 20

放锅子中心。

步骤 21

用小推子推开，尽量推均匀。

步骤 22

开火，火调最小，慢慢烙吧。烙完一面，再烙另外一面。

步骤 23

然后用筷子卷起来，就大功告成了！ 提醒一下，平底锅做的和蛋卷机做的蛋卷皮有些不一样。个人觉得，蛋卷机做的更酥脆。但平底锅做的随意一些，烙得润一点或者脆一点，都看自己喜好。

步骤 24

蛋卷啊蛋卷，好吃停不住！

步骤 25

有菜谱问题可加我私人v: jyxj001（请注明来意）

自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住的小贴士

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菜谱创建时间：2017-04-10 20:26:16