【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩

作者： AmyTu

去长滩岛旅行的时候，吃了不少种类的烤猪肉，各种好吃啊！估计当地是受以前西班牙殖民的影响，所以烤猪肉特别多，那边的酱汁调的甜甜的，我很喜欢。回到北京也念念不忘。这次做了一个脆皮烤猪腩，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁，真正的硬菜啊。配菜烤了以后也特别好吃。如果喜欢甜咸口的话，一定会喜欢这个味道的。 刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快。

用料

• 猪五花肉 一块，约400-500克
• 粗海盐 1小勺（如使用细盐，请减量）
• 食用油 适量
• 土豆 一枚
• 洋葱 半颗
• 南瓜 150克
• #酱汁
• 生抽 1大勺
• 味啉 1大勺
• 蜂蜜 2大勺
• 沙茶酱 1大勺

【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩的做法步骤

步骤 1

一块猪五花肉洗净

步骤 2

用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米

步骤 3

切好如图所示

步骤 4

在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断

步骤 5

将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒

步骤 6

倒些橄榄油在肉上，抹匀

步骤 7

把肉放在一旁静置。

步骤 8

将洋葱、土豆、南瓜切大块

步骤 9

此时可以预热烤箱到200摄氏度，松下这款烤箱预热很快，5分钟就可以到200摄氏度

步骤 10

把蔬菜整齐码放在烤盘中

步骤 11

将猪肉放在蔬菜上

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀

步骤 13

大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡

步骤 14

40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出

步骤 15

将肉夹出烤盘

步骤 16

把混合好的酱汁倒在烤盘中

步骤 17

将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆

步骤 18

把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉时浸在酱汁中的

步骤 19

将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间

步骤 20

烤制表面呈现中诱人的金棕色即可取出

步骤 21

表皮很脆，肉却多汁鲜美

菜谱创建时间：2017-04-10 17:37:15