西兰花切成小朵,洗净沥干水分,锅里烧开水放入盐,水沸腾后放入西兰花,煮个两分钟断生。
西兰花捞出沥干水分备用。
咸肉切片,锅内放油烧热,放入咸肉翻炒。
等咸肉熟时倒入西兰花和半碗水(我喜欢汁水,可以拌饭)继续翻炒均匀,然后加盐和糖尝味道。
西兰花过水时间不要太长,一来熟烂的西兰花就不美了。二来高温烹煮会破坏活性,进而大量减少萝卜硫素的生成。