牧场鲜奶吐司～

作者： 差不多先生-30

来自台湾吴克己老师的书职人手感土司的配方～😂配方水量偏高～🤗微咸口感～很有嚼劲～🤗

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 195克
• 鸡蛋 12.5克
• 糖（上白糖） 17.5克
• 酵母 3克（鲜酵7.5克）
• 海盐 3克
• 黄油 25克

牧场鲜奶吐司～的做法步骤

步骤 1

配方来自书本 做法带有我个人的看法 🤗除15克牛奶～酵母～盐～黄油～ 搅拌均匀～😂自我水解30分钟～2小时 😂自我水解步骤可以省略～

步骤 2

后油后盐法～到完全扩展阶段

步骤 3

一次发酵60分钟～28°然后分割滚圆～松弛30min～🤗然后按照你喜欢的方式擀卷

步骤 4

发酵到8～9分满～🤗自己判断一下发酵状态～

步骤 5

170～180度烤30～45分钟～🤗按照自家烤箱调整～🤗上色后记得盖锡纸哦～

步骤 6

出炉后最少1小时后才能食用哦～

牧场鲜奶吐司～的小贴士

🤗有问题留言吧～

菜谱创建时间：2017-04-10 02:34:58