砂锅鱼鳔

作者： 海鲜小飞侠

用料

• 鱼膘 200克
• 火腿 60克
• 香菇 50克
• 黑木耳 10克
• 黄酒 10毫升
• 料酒 10毫升
• 色拉油 适量
• 食盐 少许
• 鸡精 少许
• 姜 5克

砂锅鱼鳔的做法步骤

步骤 1

鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出

步骤 2

老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用

步骤 3

锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下

步骤 4

将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可

砂锅鱼鳔的小贴士

1、鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美； 2、如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软； 3、火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。 （步骤为小飞侠收集，并非原创～）

菜谱创建时间：2017-04-10 01:56:08