凉拌蒿菜

作者： 一点点966

小时候，我眼里的外婆是很会做好吃的能人。无论平时在她家吃家常菜还是过年时的宴席菜，让我这位小馋猫垂涎三尺。记忆中的八宝饭、多宝鸭、红烧蹄膀、葱烧鲫鱼等，都留给我儿时最深的记忆。外婆离开我们已20多年了，我将她的一道凉拌菜介绍给大家--凉拌蒿菜。蒿菜，我们温州话叫它亨菜，为了找到它的学名，问了度娘，才知道它与皇帝菜是同科，都叫茼蒿，只是叶子大小有区别。主菜--蒿菜，配菜--紫菜与海蜇皮（沿海一带的本地特产），它们的结合堪称完美，每每与他人谈及这做法，好多人都说没试过，回家做好反馈都说好。

用料

• 茼蒿（蒿菜）250 克
• 紫菜 少量
• 海蜇皮 少量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 老酒 适量

凉拌蒿菜的做法步骤

步骤 1

取新鲜的蒿菜洗净，用开水焯一下，晾凉

步骤 2

取紫菜少量撕成小片，海蜇皮少量切成小块

步骤 3

将放凉后的蒿菜切小粒加紫菜、海蜇皮搅拌均匀，加适量盐、生抽、白糖、老酒，最后淋上少许香油，一道爽口的凉拌菜完成了。

凉拌蒿菜的小贴士

茼蒿春天食用，能清火降脂，菜的香气清新能刺激食欲，促消化、开胃健脾。

菜谱创建时间：2017-04-09 21:12:32