轻奢派—马来西亚肉骨茶&摩摩茶

作者： RichterLicht

肉骨茶，福建语：Bak-Kut-Teh ，是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，风味享誉海内外。分为新加坡海南版和马来西亚福建版，前者胡椒味重，后者药材味重…… 这里提供的是马来西亚的，制作方法很简单，哪怕是初学者基本上也能一学就会 来试试吧～

用料

• 肉骨茶
• 猪肋排 300g
• 水 1200g
• 豆腐泡 6个
• 桂圆干 10g
• 干香菇 7颗
• 枸杞 10g
• 姜 20g
• 蒜 3瓣
• 大葱 10g
• 桂皮 1根
• 花椒 10颗
• 八角 2颗
• 蚝油 15g
• 老抽 5g
• 生抽 10g
• 黑胡椒 2g
• 陈皮 2片
• 摩摩茶
• 绿豆 50g
• 水 700g
• 红薯 30g
• 芋头 30g
• 红糖 20g
• 椰浆 30g

轻奢派—马来西亚肉骨茶&摩摩茶的做法步骤

步骤 1

肋排洗净切段，绰水

步骤 2

肋排过水以后，用漏勺捞出沥干水份

步骤 3

将所有材料全部混合放在炖锅里

步骤 4

将肋排也放入锅内，大火煮开，再用小火炖煮60～80分钟左右

步骤 5

在最后的15分钟里，加入提前的泡发的干香菇和豆腐泡，我这里用的是豆腐皮，效果一样

步骤 6

出锅，放上香菜装饰即可

步骤 7

摩摩茶：绿豆加水煮开，转小火煮15分钟，可以不用捞出绿豆皮

步骤 8

芋头提前切成丁状

步骤 9

将芋头和红薯下入锅中，煮至浓稠状态

步骤 10

加入红糖和椰浆调味，即可出锅

步骤 11

完成～

轻奢派—马来西亚肉骨茶&摩摩茶的小贴士

1、这种肉骨茶的药材味偏重一点儿，如果不喜欢可以多加一点儿黑胡椒调味 2、摩摩茶可以不用去除绿豆皮

菜谱创建时间：2017-04-09 20:21:28