凉皮

作者： 美食小筑主厨

用料

• 面团:
• 高筋面粉 3000
• 水 适量
• 盐 3克
• 洗面: 适量
• 水 很多
• 配菜:
• 黄瓜丝 两根
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 花椒水 适量
• 盐 4克
• 蒜泥 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

将面团原料和成面团，醒发20分钟。

步骤 2

将面团放在水里洗，直到水变清为止。

步骤 3

洗好后应是一大盆牛奶是的液体。

步骤 4

沉淀半天，大约6个小时。

步骤 5

将上面的清汤倒掉，只剩下面沉淀好的面浆。

步骤 6

向不锈钢盘里舀薄薄一层面糊，蒸一分钟。

步骤 7

将蒸好的面皮连盘在水里降温，直至室温。

步骤 8

揭下来。

步骤 9

一层油一层凉皮，(油只刷一点点，只是防粘)

步骤 10

切成条

步骤 11

放上黄瓜丝和面筋(将洗完的面团蒸 冷却后切小块)

步骤 12

调酱汁

步骤 13

上图！

步骤 14

开吃！

凉皮的小贴士

1，最好用不锈钢盘蒸，不然可能会炸。 2，酱汁也可根据自己口味调。

菜谱创建时间：2017-04-09 20:05:43