春韭第一茬：春天的味道

作者： 洛洛大方2015

住在城市里，难得买到纯天然的韭菜，于是更加怀念小时候妈妈给包的韭菜饺子的味道。在城边租了一分小地，各种新鲜蔬菜就可以自给自足了。种的最多长得最好的，是韭菜。 清明后割第一茬，迫不及待包了饺子。嗯，就是这个味道！😄

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 2只
• 虾皮 20克
• 盐 3克
• 食用油 15克
• 生抽 少许
• 香油 少许
• 面粉 400克
• 水 240克

春韭第一茬：春天的味道的做法步骤

步骤 1

面粉缓缓加水，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

步骤 2

醒面的时间，洗韭菜，甩掉水分，切碎。鸡蛋打入碗中，打匀，炒成型，用筷子搅碎盛出。虾皮用温水略泡，略炒干去水分，盛出。加入所有调料，调匀。等馅料中的韭菜变得服帖一些，开始包。

步骤 3

我喜欢用竹片包饺子，方便快捷。😜

步骤 4

阔水烧开，下饺子。水开后加入半小碗凉水，再次烧开。因为是素饺子，开锅两次已经足够了。

步骤 5

捞出，开吃。😊

春韭第一茬：春天的味道的小贴士

1.面可以略軟，更好包。根据面的吸水性调整水量。 2.韭菜如果太嫩，容易出水。可以加入煮完切碎的粉丝，或者炒馒头碎，都可以吸取汤汁，并调整味道。 小时候妈妈喜欢加入油条碎，口感很不错😄

菜谱创建时间：2017-04-09 19:29:42