松下面包机PM105手套膜

作者： 旭旭姐姐的厨房

方子来自@黑蛋宝宝，今天试用一次成功。非常推荐！别的面包机和有关问题可以去原方下面找找看答案。

用料

• 牛奶+鸡蛋 170克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 糖 40克
• 酵母 2-3g(夏)/4g（冬天）
• 盐 2克
• 黄油 30克

松下面包机PM105手套膜的做法步骤

步骤 1

称重液体：牛奶+鸡蛋=170g （如果换成水+鸡蛋，液体总量酌情减少5-10g） 但是牛奶做的面包肯定更好吃啊！

步骤 2

加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。

步骤 3

连续两个12饺子皮程序（共30min）进入扩展阶段 扩展阶段检查方法： 从大面团上揪下来一小块。抓过面团基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。可以拉出整齐的膜

步骤 4

确定进入扩展阶段之后，加入盐2g，黄油30g。启动“12饺子皮”程序继续揉。 这就是“后盐后油“法。后盐后油很重要！ tip：黄油软化到全部固态、用手按下去轻松按一个坑为最佳。 15min后就可以出膜啦 揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！

步骤 5

面团一发。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。 （我是在烤箱里放了一碗热水，一个小时一发完毕） tip：洞回缩说明发酵未完成。洞塌陷（面团就像皮球泄了气似的）说明发酵过度，一发失败。

步骤 6

排气方法：一发完成之后要进行排气整形了。对面团的排气可以继续用面包机12饺子皮程序。把发好的面团扔进面包机，启动揉3-5min即可。比手工排气效果好太多~

步骤 7

接下来就是整形、二发

菜谱创建时间：2017-04-09 16:14:20