超简单拔丝～凉了也能拔出丝！～橙汁茄子

作者： 大碗小锅

随手从橱柜里翻出来半包去年剩下的橙味果珍，不想就这么丢掉浪费了，于是自创了这么个菜…… 拔丝效果真的超好！而且即使放凉了也一样能拔丝！ 不用炒糖，不怕凉了变成一坨😁

用料

• 茄子 1个
• 鸡蛋 适量
• 橙味果珍（当然可以用其它口味的） 适量
• 玉米淀粉 适量
• 红薯淀粉 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 大葱（去葱白，切片） 适量

超简单拔丝～凉了也能拔出丝！～橙汁茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净准备好，我洗了两个，其实只用了一个，大家可以根据人口自己看着准备呦

步骤 2

切片

步骤 3

将茄子片放入容器中，撒上适量的盐，拌匀，静置。盐的量要比炒这些茄子用的量多一些！

步骤 4

过大概半小时左右茄子中的水分会出来

步骤 5

把茄子的水挤掉

步骤 6

均匀地裹上玉米淀粉（这里不用红薯淀粉，因为红薯淀粉容易结块，不容易裹匀）

步骤 7

准备蛋液，大概需要两个蛋的量

步骤 8

茄子片裹上蛋液入油锅，炸至两面金黄，全部炸好后放凉，再大火热油过一遍，这样茄子片外酥里嫩

步骤 9

大概就是这个样子了！似乎卖相不大好，不过味道和口感还是不错滴！（茄子片可以摆的好看些，还可以做个造型啥的，也可以随便往盘子里一堆，反正随心所欲了）

步骤 10

锅中放少许食用油，大概五成热把葱片煸炒一下下，加水，水的量不要太多，可以足够给茄子淋汁就可以了（葱片可以捞出来，也可以不捞，我觉得捞出来比较好看，就捞出来了）

步骤 11

倒入橙味果珍（倒入的量自己把握，喜欢甜就多放，不喜欢则少放，不过一定要比喝橙汁水时放的量多一倍以上）

步骤 12

加少许盐，是为了让甜味更柔和，吃起来不那么腻

步骤 13

放入勾好的红薯淀粉水（红薯淀粉中加少量自来水，拌匀即可，我忘了拍照），大火收汁

步骤 14

大概一分钟的样子感觉浓稠了，就可以关火了，不过这时候汁里面还有好多泡泡，不要急着淋汁哦

步骤 15

关火以后再搅拌几下，消掉泡泡，然后就可以淋在茄子片上了！

步骤 16

淋在每片茄子上，是不是顿时比刚炸好的样子好看多了😁

步骤 17

再看看拔出来的丝丝！

超简单拔丝～凉了也能拔出丝！～橙汁茄子的小贴士

1.本款拔丝跟炒糖拔丝口感不同，比较软弹，不是脆的哦！ 2.从茄子中挤出来的水很有营养，最好不要丢，可以做别的菜时放进去，我这次是炒海鲜菇时放进去了 3.果珍想用其它口味完全可以，当然最后成品风味不同，颜色也不同啦 4.我做的是茄子，个人喜好，茄子处理起来也觉得方便，当然其它果蔬都可以，比如直接做拔丝汁，然后淋在香蕉段上也是很不错的！我下次再做个别的，发作品里，大家如果有兴趣做了也记得发作品鼓励一下我这个菜鸟哦 5.本菜品创新重点应该是拔丝，被我啰里啰嗦说了这么多，其实真的很简单，如果只看拔丝部分就只有一点点，大概3分钟就能搞定拔丝！

菜谱创建时间：2017-04-09 14:05:16