糖心蛋

作者： 小壶奶茶

蛋是人类最好的营养来源之一，蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

用料

• 原料：鸭蛋6枚
• 调料：酱油3大匙 白酒2大匙 白糖1大匙

糖心蛋的做法步骤

步骤 1

锅里倒入足够的水煮沸，放入6枚鸭蛋，大火煮约7分钟

步骤 2

7分钟后取出放入凉水中，剥壳备用

步骤 3

把所有调料小火加热，待凉后倒入容器，放入煮过的鸭蛋，浸泡一晚，即可实用

步骤 4

选择鸭蛋比鸡蛋口感更韧，个头大吃起来更过瘾😜

糖心蛋的小贴士

对于鸡蛋应该生吃还是熟吃一直争论不休。 熟吃的理由有3点： 1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清； 2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%； 3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白（avidin），会严重妨碍生物素的吸收利用 生吃的理由也有3点： 1 鸡蛋中含有大量的B族维生素，熟食会造成它们的损失。 2 鸡蛋中含有相当丰富的omega-3脂肪酸，熟食会使它们氧化或异构，失去保健作用。 3 生吃不上火，对夏季比较合适。

菜谱创建时间：2017-04-09 07:45:02