猪肉松（炒锅、打蛋器版）

作者： Deson_

被朋友怼了，说上大学居然不会做肉松？看了许多教程，很多用烤箱，微波炉，料理机的…… 那就来一个不一样的吧？用炒锅和打蛋器也行啊！！！ 极其需要耐心的一道零食！

用料

• 猪肉 想吃多少做多少，一斤左右装一罐
• 盐 需要多一些
• 酱油 适量
• 糖或者代糖 适量，看个人口味，喜欢甜味重的可以多放点
• 香油 适量
• 桂皮 一小小片
• 八角 半颗
• 姜 适量，我放的多点
• 蒜 适量
• 香叶 两片
• 耗油 适量
• 料酒或白酒 我用的二锅头，适量
• 各种调味粉 五香、辣椒、孜然、花椒喜欢就好
• 总之就是自己喜欢怎么卤肉怎么来，味道要比平时更重些 因为肉打松了就淡了

猪肉松（炒锅、打蛋器版）的做法步骤

步骤 1

买肉！剔掉肥肉~ 我买的后腿肉…… 里脊也可以~买的时候可以超市买精瘦肉，如果在市场老板有空的话还是让老板帮忙把肥的剔了吧，毕竟他们的刀快，回来自己再简单剔一剔就行啦！ 这个图是上次一整天做了8斤肉，还没剔肥肉的图😂😂傻傻的没让老板剔，站着剔了快1个小时才剔完，差点哭了

步骤 2

偷拍一张，第二次去买让小哥帮忙剔肥肉

步骤 3

该切切，该洗洗……肉切块好煮熟，但是不能切太小了，太小做出来的肉松丝太碎了，感觉很不爽！ 我切的，顺着纹路大概是5厘米长吧，宽随意了……反正留的长纹路大概5厘米左右。 姜、蒜、酱油、耗油、香油、盐、香叶、八角、桂皮、白酒等放适量，加水…… 水不用没过肉，半平齐就差不多了。 怕腥味重的，勤劳的可以炒一下去血水。 比较懒，像我一样的就洗干净点多放点姜和酒吧，哈哈哈🙃🙃

步骤 4

高压锅40分钟，反正不管什么锅，请把肉炖烂，用手可以轻轻松松撕烂的程度。

步骤 5

肉控干水，可以先用大勺子在盆里捣烂，用保鲜袋擀面杖擀也可以。 捣差不多以后可以用电动打蛋器打一下，很快就成肉丝丝啦

步骤 6

肉控干水，可以先用大勺子在盆里捣烂，用保鲜袋擀面杖擀也可以。 捣差不多以后可以用电动打蛋器打一下，很快就成肉丝丝啦

步骤 7

锅开最最最小火，千万不能心急，否则糊了。 把肉丝丝倒进去，加入盐、糖翻炒……可以用筷子可以用锅铲，怎么舒服怎么来咯。 时不时再用打蛋器打一打，松散得更快一些。 用不粘锅千万别打到锅底啦！

步骤 8

肉炒热了以后可以加入自己喜欢的调料了，我加了自己做的油辣子，辣椒面，五香粉，孜然、油蒜泥、芝麻粒各种……做了好多种味道，怎么喜欢怎么来！一定要加足够的糖，加五香粉会更更香！还可以加海苔脆！

步骤 9

肉炒热了以后可以加入自己喜欢的调料了，我加了自己做的油辣子，辣椒面，五香粉，孜然、油蒜泥、芝麻粒各种……做了好多种味道，怎么喜欢怎么来！一定要加足够的糖，加五香粉会更更香！还可以加海苔脆！

步骤 10

差不多这样松散，没有什么水的状态就可以了

步骤 11

平铺在大盘里，尽量薄、散，然后晾晾没有水分就可以装罐打包啦

步骤 12

平铺在大盘里，尽量薄、散，然后晾晾没有水分就可以装罐打包啦

步骤 13

如果喜欢碎的，或者婴儿版的可以用料理机打散，就是这种效果。婴儿版的就不要加任何调料啦！去腥就洗干净炒两遍去血水！

步骤 14

如果喜欢碎的，或者婴儿版的可以用料理机打散，就是这种效果。婴儿版的就不要加任何调料啦！去腥就洗干净炒两遍去血水！

步骤 15

喜欢这种长长拉丝的赶脚，如果不用料理机打的话就是这种效果，肉的纤维都保留啦！

步骤 16

喜欢这种长长拉丝的赶脚，如果不用料理机打的话就是这种效果，肉的纤维都保留啦！

步骤 17

做了很多种味道，就完成啦！！一定要晾晾干了才打包哦！！不然有水分很容易坏的。 放常温，大概放了一个星期还没坏，放冰箱应该会更久一些~

猪肉松（炒锅、打蛋器版）的小贴士

1、请老板帮你剔肥肉 2、怕腥可以洗干净，多洗几遍，多放姜和酒，或者炒水再炖 3、不用料理机打碎更好吃 4、打包前一定要晾干了 5、味道没有那么多讲究，自己喜欢什么口味怎么下，随时可以尝尝，不够再多放点？

菜谱创建时间：2017-04-09 03:05:02