蒸乳鸽与荷芹炒腊味

作者： 胖胖爱吃吃

来自TVB的节目“阿爷厨房”第一集。完全遵循原作做了荷芹炒腊味，感觉打开了味道的新世界！原来有菜可以只放糖不放盐？！居然可以这么好吃！！第一次觉得腊肉也是好吃的(平时觉得腊肉又咸又柴)，萝卜干咸咸甜甜脆脆(平时觉得太咸)。荷兰豆和芹菜有自己的味道，脆脆的绿绿的，实在太棒了！！！

用料

• 蒸乳鸽的材料
• 乳鸽
• 酱油
• 盐
• 五香粉
• 蒜蓉
• 姜蓉
• 葱花
• 玫瑰露(一种高度酒)
• 荷芹炒腊味的材料
• 腊肉
• 腊肠
• 姜
• 荷兰豆
• 芹菜
• 萝卜干
• 姜 片

蒸乳鸽与荷芹炒腊味的做法步骤

步骤 1

腌制乳鸽。姜蓉，蒜蓉，葱花，五香粉，酱油，盐，抹均匀。酒最后加入。若先加酒其它味道难以腌入，所以要先抹匀其它材料，最后加入。

步骤 2

若隔水蒸，则30-40分钟。若是放在米饭上蒸，则在米饭水开始收干，米饭出现孔的时候放入。蒸乳鸽通常整只蒸，更利于保留肉汁。

步骤 3

荷兰豆去丝，芹菜切段，腊肉腊肠切片，萝卜干泡水变软后切丝。姜先拍后切，出姜味。

步骤 4

热锅冷油，先炒腊肉。因为腊肉最硬，

步骤 5

油滚(热)，放入姜丝。注意这个菜只放姜丝，不放蒜，蒜会盖住腊肉的味道。

步骤 6

放入腊肠，炒至白色部分开始变透明时，放荷兰豆芹菜同炒。不用盖锅盖，否则菜会黄。

步骤 7

放糖调味，放萝卜干丝，翻炒出锅。注意只放糖不放盐。

菜谱创建时间：2017-04-09 00:45:18