南瓜吐司（aca面包机和面）

作者： 呀呀呀芽芽

根据泳哥的方子改的，因为家里高筋面粉不够了就放了点全麦面包粉凑数，泳哥原方子里是加的酸奶，鸡蛋液30g，我家里没酸奶我改成了牛奶又嫌鸡蛋液有剩余太麻烦就用了一个鸡蛋，还有南瓜是没蒸前称重140g，因为打算做吐司前南瓜已经蒸好了我就用了蒸好的的南瓜泥100g，没想到做出来后又软又好吃，吃起来淡淡的南瓜香味... 在这里感谢泳哥，因为他的南瓜吐司方子让我又对吐司重拾了信心😄 烘焙之前请仔细看小贴士和步骤...失败是常事，不要一次失败就减少对烘焙的热情，慢慢琢磨总会成功滴...

用料

• 高筋面粉 230g
• 全麦面包粉 20g
• 鸡蛋 1个（44g）
• 南瓜泥 100g
• 牛奶 30g
• 糖 45g
• 安琪酵母 4g
• 黄油 25g
• 盐 2g

南瓜吐司（aca面包机和面）的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋牛奶南瓜泥都放进榨汁机搅碎，家里没榨汁机我是用宝宝辅食机打碎的，南瓜鸡蛋牛奶糊很细腻...没拍图....下次做的时候补拍！

步骤 2

除了黄油和盐全都放进面包机，开始第一次自定义和面程序，30分钟！和面过程中观察面团，扯一小块拉一下看看有没有达到扩展阶段。一般30分钟肯定能到扩展阶段了，达到扩展阶段后，放黄油和盐面包机进行第二次自定义和面程序20分钟，已经出手套膜了...

步骤 3

然后进行第一次发酵，今天太阳好气温最高达到24度，我就盖上保鲜膜放在阳台发酵，一个半小时发酵到两倍大了！发酵完成----排气-----分成3等分分别揉成面团，保鲜膜盖住醒15分钟

步骤 4

面团醒好，整形，分别擀成牛舌卷成2-2.5个圈，放进吐司盒进行第二次发酵，第二次发酵我是用烤箱发酵功能发酵的 温度高一点，发酵到9分满！烤箱190度预热，预热后190度中下层，40分钟烤

步骤 5

烤完脱模，好软好软好软...

步骤 6

冷却切片，还是好软好软....组织也很不错，味道也很好...切片后放保险袋密封保存！

南瓜吐司（aca面包机和面）的小贴士

1，别胡乱改方子，改了也要仔细根据吐司直接法，一步步来... 2，和面采用感觉后盐后油法更容易出手套膜，你们也可以试试哦...到扩展阶段再放黄油和盐你会发现惊喜的，连一直揉不出手套膜的我都成功了 3，液体千万别全一股脑儿扔进面包机，面粉不一样对液体吸收程度也不一样，所以预留10～20%的南瓜鸡蛋牛奶糊，第一次后面过程中认真观察，时不时用手接触下面团，干了就倒一点进去分次倒就容易避免液体太多面团和的太湿太软 4，揉出膜，发酵发的好，吐司基本都能成功...希望大家都能做出好吃的吐司....

菜谱创建时间：2017-04-08 21:23:12