爽口炝拌黄瓜片

作者： 豆芽菜菜z

偶然间在一个小餐馆吃到，此菜是那个店的招牌，几乎客人必点。由于餐馆凉菜房是透明的，所以我就偷师啦😀这个黄瓜最大的特点就是爽口香脆，超级开胃

用料

• 黄瓜 两根
• 蒜末 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 一小勺，大约3克
• 鸡精 适量
• 姜末 适量

爽口炝拌黄瓜片的做法步骤

步骤 1

黄瓜削皮后切成四段

步骤 2

用滚刀的方式把黄瓜片成薄片，就像花卷那样从外到里剥开，当然切厚点也没什么关系，就像削果皮那样，这里的照片我是为了拍效果所以把黄瓜立起来的，实际切的时候黄瓜是平放在砧板上的。

步骤 3

然后分段切成合适的大小，装进大碗备用

步骤 4

撒上蒜末姜末

步骤 5

这一步也很关键，干辣椒分出一半放锅里小火翻炒，炒到图片发黑的程度，这个样子才会香

步骤 6

炒好的干辣椒几分钟放凉后装进保鲜袋，扎紧袋口双手揉搓，揉成图片中那样的辣椒碎，撒到黄瓜片上。

步骤 7

剩下的干辣椒切段，锅里放油，这个油的量和平时炒肉差不多的量，多少都没啥关系，冷油时就把干辣椒和花椒放到锅里，小火加热到图片程度，辣椒稍微发黑，端着锅趁热这个油淋到装黄瓜的碗里。

步骤 8

淋油

步骤 9

取一只碗，倒入适量生抽，醋，盐，白糖，鸡精调汁，倒进黄瓜碗里拌均装盘即可

菜谱创建时间：2017-04-08 20:37:26