果蔬芝士面包

作者： 叶子1119

新鲜豌豆上市了，何不用来做款面包呢？ 这是一个28x28cm大金盘的量，友友们可酌情增减

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 50克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 玉米粒、豌豆粒、葡萄干、蔓越莓 80克
• 奶酪片 2片
• 糖 50克

果蔬芝士面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、淡奶油、蛋液、酵母、糖、面粉混合揉至扩展阶段，此时呈粗膜状态。同时将黄油取出室温软化

步骤 2

将软化好的黄油、盐加入面团中继续揉至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破

步骤 3

面团加盖发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即第一次发酵完成

步骤 4

面团发酵期间准备馅料。将葡萄干、蔓越莓干洗净后用酒泡软，豌豆、玉米粒用滚水汆烫一下捞出放入冷水中冲凉后沥干备用。奶酪片切成小片

步骤 5

面团一发好后排气滚圆松弛15分钟

步骤 6

面团松驰好后再次排气后将处理好的馅料加入后轻轻揉匀

步骤 7

分成9份滚圆放入烤盘中。烤箱内放碗热水（如果室温较低打开发酵功能）进行二发。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。取出热水，烤箱预热烤箱至175℃。将二发好的面团表面撒层粉

步骤 8

入烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右。如果是四层烤箱放在中下层，下火适当降低温度哈，至表面微黄即可。手温时密闭保存。

果蔬芝士面包的小贴士

1．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整。 2．用面包机揉面如果室内温度高时，搅拌至无干粉时一定要打开盖子，避免机内温度过高，面团提前发酵，否则面包不易出膜，成品发硬。 3．预留10g牛奶根据面团的干湿度进行调整。

菜谱创建时间：2017-04-08 18:15:47