天然酵母-葡萄水养成记

作者： 忘记加盐的姜

爱上用葡萄水做面包，葡萄水做出来的面包有一种特有的风味，回味无穷。

用料

• 葡萄干
• 白砂糖
• 矿泉水
• 密封瓶

天然酵母-葡萄水养成记的做法步骤

步骤 1

这是第一天的样子。先将水和砂糖搅拌均匀，然后倒入培养罐，再加入葡萄干，密封盖子，放置在28~35℃的向阳处。

步骤 2

第二天的状态，不要打开盖子，如果表面有发霉的葡萄干请及时清除。

步骤 3

第三天，打开盖子30秒，晃动一下瓶子继续盖上盖子。有坏的发霉的葡萄干可以挑出来。

步骤 4

第四天，打开盖子放气晃动三十秒，继续发酵中。

步骤 5

第五天终于有了一圈小气泡了，打开盖子晃动30秒，继续密封。一定要放到向阳的地方哦。

步骤 6

一般第六天：直接过滤，过滤后装在密封罐放入冷藏冰箱慢慢使用，最长可放置20天。 因为我是北方的，相对温度低的地方可延长养两天。我只能再延长几天啦！

步骤 7

开盖放气三十秒，继续发酵……

步骤 8

第八天早晨九点，开盖放气30秒后盖上盖子继续等待葡萄干全部漂浮起来。

步骤 9

这是第八天下午五点拍的已经养成功了！ 现在需要再消毒一个密封瓶、漏勺，然后把葡萄汁滤进密封瓶里冰箱4度冷藏可以至少保存20天。

天然酵母-葡萄水养成记的小贴士

瓶子一定要消毒的， 水一定要矿泉水， 葡萄干建议选阳光少女的。

菜谱创建时间：2017-04-08 16:55:18