韭菜（香菜）发面烙盒子（馅饼）

作者： 美丽的MJJ

很久没做过了……馅饼，烙盒子。大家都这样叫。昨天看吴双姐做的韭菜鸡蛋虾皮盒子，让我想起了老妈做过的厨刃。老家人方言管这个叫厨刃，老太太说，因为像包包子那样，再擀开，有时露馅，馅不均匀，我们家爱吃薄皮大馅的，包子，饺子，肉饼。所以就有了这个厨刃。😁😁。在我记忆中妈妈就这样做。可以做任何馅，素的，肉的都可以。前两天回趟老家，拿了好多菠菜，韭菜，香菜。做馅能消耗食材，时间久了菜就不新鲜了。 我今天做的是发面香菜盒子。——————————————依个人口感，选择发面（口感软乎）/死面（烙饼面） ！就省略和面了，不会的下厨房搜有方子！也可以去卖大饼那买现成的，我以前就干过（懒。）2017.10.6日更新。和烙饼面，要软一点。————————————————香菜功效来自百度:健胃消食，祛寒解毒，软化血管，强身健体！仔细看看小贴士呦！香菜根不浪费可以变美食:参考这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/103027505/ 喜欢肉饼的戳这条http://www.xiachufang.com/recipe/102881817/ 香菜还可以包饺子请戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/103665615/

用料

• 香菜（韭菜） 300克
• 鸡蛋 120-200克
• 虾皮（虾仁） 50克
• 香葱油 20克
• 盐 （自己看自家买的虾皮咸淡，决定加盐与否，我不吃咸，所以没加）
• 香油 5克
• 鸡精(可放可不放) 2克
• 发面（买的/或者自己和发酵的面团） 一斤半（做了2种馅）

韭菜（香菜）发面烙盒子（馅饼）的做法步骤

步骤 1

醒发好的面

步骤 2

切成等分的小剂子，上盖保鲜膜。

步骤 3

提前洗好菜，晾干水分，不然会出汤，我准备了2种馅，韭菜虾仁（虾皮）鸡蛋，香菜虾皮鸡蛋。好多人吃过韭菜虾仁鸡蛋馅，在下厨房没搜到香菜虾皮鸡蛋馅，只有凉拌菜。

步骤 4

鸡蛋碎，我不喜欢太碎，所以块大点，不影响包的。虾仁我用油炒过，就加了一勺六月鲜柠檬酱油，提鲜去腥。虾皮我怕腥，用水稍洗，放锅里也炒过。

步骤 5

这里我只放了香葱油、香油，鸡精，自己家做吃的就是原汁原味。要不就吃不出香菜的味道了。

步骤 6

取一面团擀平，在一侧放好馅，把面合上，边压实压实压实！

步骤 7

不喜欢边大的，可以用小碗压掉边，用手指再把边缘压实！压实！压实！不然你烙时就会发现问题了。(露馅)😂也可以用叉子把边缘压出形。

步骤 8

锅烧热，少点油，把厨刃放里面转2下油就均匀了，再放一个，我这个锅虽然不好看，但比不粘锅健康，不粘，无涂层。烙至两面金黄出锅。

步骤 9

放烤网上晾晾

步骤 10

开吃吧。前面的是香菜的！后面的是韭菜虾仁馅

步骤 11

这个是韭菜虾仁馅的，也可以做馅饼，先包包子，再擀平，烙熟。

步骤 12

2018.4.1更新凉拌香菜根。前面有香菜菜谱链接！

步骤 13

2019.4.2更新。第7步骤，这就是用叉子压出来的形。

韭菜（香菜）发面烙盒子（馅饼）的小贴士

虾皮有无盐和有盐之分！虾皮本身有咸味，所以不可以忽略，不能向以往做馅那样调馅，加盐。不然馅太咸啦！ 窍门:可以先烙个小饼，尝下咸淡，再决定是否加盐！ 禁忌:热毒雍盛，皮肤病，体质虚弱不宜食用！ 凉拌香菜根:香菜根洗干净，放海鲜酱油，蒜末虾皮拌着吃

菜谱创建时间：2017-04-08 14:53:51