Choccino巧克奇诺

作者： xinyao23

这个菜谱参考了卡布奇诺和热可可的制作方法。 热爱咖啡！又深陷于巧克力的甜蜜！所以一直想着得尝试做一款鸳鸯咖啡，让咖啡的醇苦，和巧克力的甜蜜，恰到好处的融合在一起。所以，我用了巧克力制作牛奶打发奶泡，简单说，就是巧克力奶泡咖啡，洋气呢是吧！ →【关于巧克力的选择】 我购买了下厨房市集热卖的Amoyuu巧克力（呐，我们下厨房就是靠谱！）。购买理由诸多： 它是黑巧克力，比较适合把减肥作为终身事业的我（无奈脸）； 多种纯度可选，谈恋爱的时候买一块65%，心情苦涩的时候买一块100%； 口感顺滑，丝般柔顺； 味道恰当，苦、甜、酸，一切都是刚刚好的样子； 一盒里有十块单独包装，再也不怕一个没忍住吃完一整板了！ ----------- 这个菜谱里我个人选择了85%纯度，考虑到了牛奶的甜度，咖啡的醇苦，个人觉得85%偏苦又不会沉重，与咖啡相得益彰，不会抢去咖啡的风头。 如果习惯咖啡加糖，可以试试60%或70%。 下方人工高亮购买链接，单独吃，做饮品，做甜品，都是杠杠的，听说白色情人节要来了？https://m.xiachufang.com/goods/49951/ →【关于牛奶的选择】 老规矩，全脂！ 都吃巧克力了就别在意全脂与脱脂牛奶那一丢丢的区别啦 →【关于工具的选择】 我尝试过咖啡机打奶泡，也许是因为技术不佳，也许是因为巧克力的存在，效果我就不赘述了（嗨呀生气!） 很建议大家去宜家购买价格¥9.9的电动打奶泡器！它的价值可能有¥99呢！完全不占地，使用电池就好，使用正确手法的话，可以轻松打发出绵密的奶泡。

用料

• #食材
• 浓缩咖啡 1 shot（30ml左右）
• 全脂牛奶 150-200ml
• 85%巧克力 15-20g
• #工具
• 宜家电动奶泡器 9.9元
• 拉花缸（可选）
• 微波炉

Choccino巧克奇诺的做法步骤

步骤 1

首先选择合适的巧克力。因为我不嗜甜，又希望咖啡与巧克力能够融合到平衡，所以选取了这款85%的巧克力（品牌AMOYUU，下厨房市集有售）。味道比较醇苦，与咖啡融合后能够互相衬托。 喜欢甜的盆友们可以选择其它百分比。

步骤 2

AMOYUU巧克力，一小板为20-23g，一板内共八小块，我用了其中6小块。大家可以自己调整到需要的块数。

步骤 3

倒入全脂牛奶，微波炉加热30-50s，摸杯子非常烫手，此时温度大约为55-60℃，是牛奶打发和甜度最恰当的温度。用搅拌棒搅拌，成功变身为巧克力牛奶，倒入拉花缸 *注：杯中有巧克力碎屑也没事儿，之后打发会融合的

步骤 4

萃取一份意式浓缩咖啡（30ml）

步骤 5

用宜家的奶泡棒打发巧克力牛奶。 *小tip：好多人买了这款神器，但是打发出的都是超级大粗泡，口感不佳。 掌握合适的使用方式，先要了解奶泡打发原理：即先将空气打入牛奶中，产生泡泡，再旋转牛奶，卷入泡泡，让泡泡从大变小再从小变更小，最后使得奶泡绵密。 因此，在打发过程中，第一步先产生气泡（随手打一会就行）；第二步，将旋转头稍微侧过，偏移中心一部分，让漩涡在中心，而旋转头在侧边，这时候只会听到旋转的声音，而不会产生噗嗤噗嗤的气泡声。 右侧步骤图为我最终的打发效果，因为里面含有巧克力，所以不会产生纯牛奶的好看的绵密效果，但口感仍会有咬着云朵的感觉。

步骤 6

将打发巧克力牛奶旋转倒入意式浓缩中。因为制作的是卡布奇诺，所以奶泡占比较多。

步骤 7

这张是奶泡占比较少的效果，cafe choclatte吧

步骤 8

再尽心尽力发个巧克力图，真心觉得很棒！每天一小板刚刚好！ https://www.xiachufang.com/goods/49951/

菜谱创建时间：2017-04-07 21:24:35