千层酥皮好方子

作者： 噬爱小猫

用料

• 黄油 15克
• 低筋面粉 160克
• 水 85克
• 盐 1/2小勺
• 裹入黄油 95克
• 粗砂糖 少许

千层酥皮好方子的做法步骤

步骤 1

将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟（根据面粉的吸水性不同，水的用量需要酌情调整，揉好的面团尽量软一点）。

步骤 2

准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它变软。将黄油切成小片，在油纸上拼接起来，盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，然后擀成长方形薄片，连同油纸一起放入冰箱冷冻室。

步骤 3

将松弛好的面团取出来，案板上撒一些低粉防粘，将面团擀开，擀成裹入黄油片两倍大的长方形。（大小要能把裹入黄油完全包住）

步骤 4

将裹入用黄油取出，撕去油纸，铺在擀好的面片中央，把面片的四个边向中间折，完全包裹住里面的黄油。

步骤 5

案板上撒低粉防粘，将包了黄油的面团，在案板上擀开成为长方形。然后，把长方形两个短边向中间折，再对折，像叠被子一样，完成一次“四折”。将面团包上保鲜膜，先放入冰箱冷藏15-20分钟，给面团充分的松弛时间。

步骤 6

案板上撒薄粉防粘，将松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形，再一次折叠起来，再次冷藏15-20分钟，取出擀开，进行最后一次四折，并再一次冷藏15-20分钟。

步骤 7

将冷藏好的面团，再一次擀开，成为0.3cm厚的面片，将面片切掉不规则的边角，使它成为规则的长方形，即可做好千层酥皮备用了。（自己没拍，借用别人的图）

菜谱创建时间：2017-04-07 19:02:20