牛奶麦麸馒头

作者： 田野君

作为一个南方人，我是比较喜欢吃又软又甜甜馒头的，但作为一个胖子，我还是吃无糖馒头好了……喜甜的盆友糖请随意，如果想要甜味明显糖加到4-50克！加黑麦片是因为刚好看了曼食慢语的燕麦馒头视频，跟视频里面的做法不太一样是因为我懒🌝🌝我就想着怎样方便怎样快手可以吃到好吃的馒头……分享给你们 时间安排如下： 晚上九点开始和面 3分钟 醒面 30分钟 揉面加整形 10分钟 冷藏发酵一晚上 次日早晨蒸 10分钟 不揭锅焖 5分钟 吃掉2分钟 其实你真正动手操作的时间就13分钟，超级快手，自己做的馒头跟外面的真不一样（当然可能自己做的比较丑🌝），好的面粉跟不好的面粉出来的品质是肯定不一样的，自己做的东西材料都看得见，吃的比较放心～一起来做馒头吧！

用料

• 面粉（瓦雀公社） 250g
• 麦麸（瓦雀公社）可不放 10g
• 黑麦片（燕麦片牌子请随意！）可不放 10g
• 盐 2g
• 酵母 2g
• 牛奶 120g
• 糖（我没放） 30-50g

牛奶麦麸馒头的做法步骤

步骤 1

晚上睡觉前一小时开始准备～ 所有材料放进盆里，注意哦！酵母不要跟糖和盐直接接触！不然人家就死了，死了就不能好好干活了～

步骤 2

混合均匀成团，如果觉得巨干，就加点牛奶，要不怎么粘手的面团才好，牛奶可以慢慢加，别一下子倒进去

步骤 3

盖上盖子，静置半小时。

步骤 4

瓦雀的面粉就是好，静置半小时自动出膜😌😌

步骤 5

先把面团擀成长方形的面片

步骤 6

折1/3

步骤 7

另外一头再折过来

步骤 8

翻面再擀成长方形面片

步骤 9

从上往下卷起

步骤 10

稍微搓一搓

步骤 11

用刀切成一坨一坨，你可以切一个之后，放在剩余面条上面比一比，对齐再切第二个，这样大小就差不多了，不过你想怎样就怎样啊！想大就大想小就小，你开心就好，哈哈哈

步骤 12

切好放在油纸上，如果你没有油纸，那就拿个盘子刷好油啊放上去，任何放置馒头的容器，都要刷油，不然会粘到你哭，而且面粉很贵不要浪费啊！

步骤 13

我放到烤盘里面，用保鲜袋盖起来，放冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 14

第二天早上起来，放进蒸锅里。冷水上锅蒸10分钟。

步骤 15

蒸好之后不要着急拿出来。焖个三五分钟。

步骤 16

开吃

牛奶麦麸馒头的小贴士

1.燕麦片和麦麸没有可以省！牛奶就看着来加，不要一股脑全倒进去，慢慢的加到你觉得软硬合适，揉的舒服为止！ 2.可以用230g的面粉加20g的全麦粉，就是全麦馒头啦。 3.我用瓦雀的粉确实是没怎么揉面，就擀了两次面团就很光滑了，其他的面粉的话，可能要多揉一会儿，多擀两次。擀到光滑为止～

菜谱创建时间：2017-04-07 07:41:04