中种玉米粒吐司

作者： 不肥鱼

昨天剥了一根玉米，一部分做了戚风蛋糕，剩下的熟玉米粒全倒进吐司里去了，实在有点多哈。不加玉米粒的话做个基础的吐司也不错。 两个450克吐司的量嗯。

用料

• #中种
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 220克
• 酵母 4克
• #主面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 蛋 一个（去壳60克左右）
• 牛奶 88克
• 黄油 60克
• 熟玉米粒 150克

中种玉米粒吐司的做法步骤

步骤 1

中种：牛奶加热到比手温高但不烫手的程度，倒入酵母搅拌均匀后静置10分钟左右

步骤 2

倒入面粉中

步骤 3

直接拿揉面钩子搅拌成絮状，我真是太懒了

步骤 4

开一档大致和成面团后装入揉面袋或保鲜袋，室温放置半小时后放冰箱17小时以上不超过3天。有时间也可以直接在室温发酵至三四倍大。

步骤 5

主面团：发酵好的中种撕成小块

步骤 6

加入主面团除黄油和玉米粒外的材料，揉面至面团光滑，再加入切小块的黄油（不要软化），继续揉面至接近完全扩展

步骤 7

就是这样，然后再加入玉米粒一档搅拌一分钟，差不多和匀就成

步骤 8

均分6份

步骤 9

一次或二次擀卷后装入吐司模

步骤 10

35度左右发酵。回南天发酵都不需要装水，室内湿度直接就99我晕

步骤 11

发到模具9分满。这个角度看不出来，其实顶峰已经和模具一样高了。拿出来预热烤箱190度

步骤 12

预热好转180度烤50至65分钟。新吐司盒需要烤的时间比较长，我后买的吐司盒总是要比之前买的多烤15分钟。

菜谱创建时间：2017-04-06 22:47:19