外脆里松，唇齿留香之羌饼制作

作者： 燕司令

小时候游泳课后肚子饿的咕咕叫，回家路上总要到羌饼摊买一块刚出炉的香喷喷的羌饼吃，既解饿又解馋，那种外脆里松，咬一大口的满足感至今难忘。现在，记忆中好吃的羌饼貌似买不到了。自己摸索了一下，好像还不错哎！

用料

• 1.中筋粉或高筋粉400克 2.水200克 3.干酵母4克
• 葱油材料： 1.葱150克 2.植物油30克 3.盐8-10克，根据个人口味调整 4.鲜辣粉，椒盐粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉适量。可以根据口味增减
• 白芝麻若干

外脆里松，唇齿留香之羌饼制作的做法步骤

步骤 1

将面粉，水，干酵母混合搅拌至成团

步骤 2

静置发酵(我用酸奶机米酒制作档发酵两小时)

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

葱

步骤 5

将葱，油，盐，各种调味粉，按照自己的口味混合调配，放在容器里待用。然后给发酵完成的面团排气整形

步骤 6

将面团擀成0.6厘米左右厚的面饼(擀面水平有待提高)

步骤 7

将调配好的葱油调料均匀涂在面饼表面

步骤 8

卷起来

步骤 9

两头往里卷

步骤 10

再对折

步骤 11

压扁

步骤 12

用擀面杖擀圆后形成直径为约25厘米的面饼，放入电饼铛，不要盖盖子，撒上芝麻，静放半小时到三刻钟。直到按下去回弹说明二发完成。

步骤 13

二发完成后是这样的

步骤 14

盖上饼铛，上下档同时加热烘烤，十分钟，至上表面稍微焦黄。

步骤 15

大功告成！

步骤 16

里面是否看得见层次？

外脆里松，唇齿留香之羌饼制作的小贴士

烘烤时电饼铛盖子会被撑起来，所以饼铛盖子需要调节一下，以便于烘烤时面饼可以发得很大很高，组织蓬松。

菜谱创建时间：2017-04-06 18:25:04