蜜汁红烧肉

作者： MRhz

父亲和女朋友特别喜欢吃这个红烧肉，所以今天把菜谱写出来，供大家使用。（特别感谢我的女朋友，她的拍照和打马赛克功底简直逆天，厉害的不行！！！）

用料

• 五花肉 1斤半
• 八角 5个
• 干辣子角 6只
• 桂皮 4片
• 香叶 2整片
• 花椒 一勺
• 姜 6片
• 葱 2根
• 冰糖 适量
• 老抽酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽酱油 3勺
• 开水 一壶
• 蜂蜜 适量

蜜汁红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，洗好，放置盆内备用。

步骤 2

大料：八角，桂皮，香叶，花椒，干辣子角掰开（不太喜欢吃油腻的朋友，可以再加入大葱和大蒜，以便去其油腻）。大料配好，放入小碗备用。

步骤 3

炒锅倒油，待油烧热，倒入大料抄香。

步骤 4

将切好的五花肉倒入炒锅，与大料翻炒，让肉入味，待炒至肉变色，有点金黄色，盛出，放入碗中备用。

步骤 5

炒锅倒油，待油烧热，转至小火（记得是小火，小火，小火。）倒入冰糖，开始炒糖色。

步骤 6

小火炒糖色，要耐心，让冰糖慢慢化开，不停的翻炒冰糖，等化开后，颜色炒至暗红或者冒泡，准备倒入五花肉。（小火炒糖色！）

步骤 7

倒入炒好的五花肉，翻炒上糖色，等五花肉充分上色，加入老抽酱油，生抽酱油，料酒。

步骤 8

加入烧开的热水，漫过肉，然后转至小火，盖上锅盖，慢慢的烧，时间为30分钟左右，（如果有时间上把握不好的朋友，可以看锅中的水，快烧完时那就是快好了），等时间到了，打开锅盖，转大火收汁，待汁收好，关火，加味精提味，倒入蜂蜜可以提亮肉色，翻炒搅匀，出锅。

步骤 9

这道蜜汁红烧肉就做好了，口味重的朋友，可以在收汁时再加点盐。

蜜汁红烧肉的小贴士

切记！！！炒糖色时一定要是小火！是小火！小火！

菜谱创建时间：2017-04-06 16:46:35