蓝莓马芬蛋糕

作者： kiki88258

这个方子只能做6个马芬的量哦，我用的纸杯，也可用马芬6连模具，想一次多做点的翻倍就行。用的不是金宝顶，是椰蓉酥粒，因为我没有杏仁粉😢，不过也很香。方子里的奶油奶酪可以替换成淡奶油，不喜欢泡打粉的，可用2g小苏打代替。这次柠檬皮屑加了10g，做出来的成品有很重的柠檬香，不喜欢的，可减半。

用料

• 无盐黄油 57g
• 糖 50g
• 柠檬皮屑 10g
• 大鸡蛋一个 50g左右
• 香草精 几滴
• 中筋面粉 135g
• 无铝泡打粉 5g
• 盐 2g
• 奶油奶酪（也可淡奶油） 78g左右
• 小蓝莓（99g放糊里，剩下装裱） 125g
• 椰蓉酥粒：
• 椰蓉 25g
• 黄油 10g
• 糖粉 12-15g

蓝莓马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

把软化的黄油，糖粉和椰蓉搓成细酥粒。我是前一天晚上做的，做好放冰箱冷藏。

步骤 2

提前把小蓝莓洗干净晾干，这我也是前一天晚上洗好，做好准备工作，早上再烤。当天做，可用厨房纸吸干水分。

步骤 3

烤箱190度提前20分钟预热。黄油融化（可微波炉叮一下），把黄油、糖和柠檬皮屑隔水加热搅拌均匀，糖彻底融化，搅拌至有点起泡就好了。

步骤 4

把鸡蛋混合进刚才的黄油糊里，再加香草精隔水搅拌均匀，需不断搅拌，防止蛋黄变熟。

步骤 5

这一步忘了拍照了，就是把中筋面粉过筛后，和泡打粉，盐混合均匀。

步骤 6

把混合好的一半面粉以及所有奶油奶酪放入蛋糊里翻拌至无颗粒，再放入剩下的面粉进去翻拌，最后加入99g蓝莓至图上的状态就可以了。

步骤 7

把混合好的蛋糕糊装入模具或者纸杯里，装8、9分满，撒上椰蓉酥粒和剩下的蓝莓。放烤箱中层180度，20-25分钟。牙签戳一下，干透没有糊带出来就是烤好了，蓝莓爆浆很壮观啊！

步骤 8

烤出来的成品很满意，勺子一挖一口，好满足。口感不是很甜，外酥里嫩，也不噎人。不建议再减糖了。我有一个没装满，所以矮一截。建议装蛋糕糊差不多满模就可以，因为烤完会加高一些，太满就大爆头啦。

菜谱创建时间：2017-04-06 14:15:02