中种汉堡胚

作者： 爱丽丝烘焙

动起来吧

用料

• 【中种】：
• 面包粉 200克
• 耐高糖酵母 2克
• 水 140克
• 【主面团】：
• 面包粉 160克
• 耐高糖酵母 2克
• 水 60克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 白芝麻 半小碗

中种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

👉1:中种部分加一起搅拌均匀即可不用出膜，发酵3倍大过点也没事，发酵时间不固定发好为止

步骤 2

👉2:把主面团的材料（除黄油）加进发酵好的中种，揉面20分钟加黄油，继续揉面20分钟即可出膜

步骤 3

👉3:平均分成9个剂子，每个60-80克，搓圆沾芝麻，放蛋糕纸托上，发酵1-1.5倍大，大点小点都没事别那么死性，平均分配就行

步骤 4

👉4:发酵好后进烤箱170度烤25分钟，不预热

步骤 5

自制个鸡排堡

中种汉堡胚的小贴士

300粉可做9个60克左右汉堡胚 方子量可做9个70克左右汉堡胚 300-400粉之间的量都可以，平均分就可以

菜谱创建时间：2017-04-06 13:57:16