黄焖鸡米饭

作者： 酱爆小公举

用料

• 鸡腿 3只
• 青椒 1个
• 干香菇 8朵
• 土豆 1个
• 金针菇 1把
• 生姜 3片
• 小米椒 2个
• 冰糖 6粒
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 1勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁成小块，冲洗干净，放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，过凉水后，沥干水分，备用。

步骤 2

干香菇洗去表面灰尘，用热水泡发20分钟，取出后切片。

步骤 3

鸡腿儿焯水和泡香菇的时候，就可以去处理其他食材啦。 土豆去皮洗净，切滚刀块，放入冷水中泡着； 金针菇洗净，去掉根部； 青椒去籽洗净，切成细丝儿； 生姜切片，洗净； 小米椒洗净，切小段。

步骤 4

锅内倒油，放入冰糖，小火炒糖色，待颜色呈琥珀色时，倒入鸡块，转大火，快速翻炒，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒匀，放入姜片和小米椒，再倒入泡香菇的水，至与鸡块平行。

步骤 5

放入香菇、土豆、金针菇，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

步骤 6

放入青椒丝，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，最后加1勺盐，拌匀即可。

步骤 7

黄焖鸡，完成！就差米饭了！

步骤 8

汤汁很浓郁~

步骤 9

张嘴！来一块鸡腿肉！

步骤 10

盛一碗米饭，夹几块肉和菜，再淋上汤汁，拌一拌，贼香贼下饭！

步骤 11

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黄焖鸡米饭的小贴士

1、可以让卖鸡腿儿的小哥先帮忙剁好了，毕竟自己剁还是蛮费劲的。 2、焯水主要是先去去浮沫，这个和酸汤肥牛做法类似，很多教程是不焯水直接煮的，这样做出来的汤汁会比较浑浊。 3、讲究一点的可以先去骨，这样吃起来就木有骨头了，更方便。 4、泡香菇的水要留着，后面煮黄焖鸡用。 5、用新鲜香菇也可以，但是味道没有干香菇浓郁。 6、先炒糖色可以让鸡肉的颜色更亮。 7、青椒要最后加，不然煮太久会烂掉。 8、如果汤汁较多，可以转大火稍稍收下汁，这样味道更浓郁，但一定要留一些汤汁，拌饭一绝。

菜谱创建时间：2017-04-06 11:31:32