感受当下生活的美好，从熬一锅粥开始-香菇鸡肉粥

作者： KURAKO

作为一个两广人，对粥的喜爱是无法用语言来形容的。真正的好粥，口感是绵，软，滑，入口即化的感觉。之前我做过一次用剩米饭熬出来的皮蛋瘦肉粥，充其量也就只能称为"稀饭"，做不到这样的口感要求。 白粥熬好了，就可以加入任何你喜欢的食材，做成各种口味的粥啦~~我这次做的是香菇鸡肉粥~

用料

• 大米 适量
• 香菇 2朵
• 鸡胸 1块
• 盐 适量
• 生菜 适量
• 香油 适量
• 葱 适量

感受当下生活的美好，从熬一锅粥开始-香菇鸡肉粥的做法步骤

步骤 1

先把米洗干净，这步很重要，一般买回来的米外面都会有一层米腊，如果洗不掉的话会影响成品的口感 洗好的米放入清水浸泡半个小时，让米粒充分吸收水分，所以浸泡的水也很重要哦~最好能用净水器过滤以后的水哈

步骤 2

把泡好的米沥干，加入橄榄油拌匀（其他油也可以），这一步是为了让米粒在后面下锅的时候更好的吸收热量，更易煮开花，提升绵滑的口感度。

步骤 3

锅中烧开水，然后放入拌好油的米粒

步骤 4

保持中大火，用勺子顺着一个方向不停搅拌。这时候的米基本都在中间打转，而且有的会沉底。

步骤 5

这时候可以看到米粒的体积比刚下锅的时候膨胀了许多

步骤 6

等搅拌到米汤的颜色已经变得发白，米粒上浮且跟着在整个锅里转的时候，转小火（过程大约需要5-8分钟，我用的砂锅，所以时间稍微短一点）

步骤 7

然后可以盖上盖子，用小火慢煮了，记得要留一条缝哦，要不容易扑了。我用的砂锅所以煮了20分钟就很软烂了，可以根据自己家锅的情况增减熬煮时间。中间看着点，我搅拌了一次，要不就糊锅了。这时候如果觉得太稠了想加水，记得一定加开水进去哈~

步骤 8

接下来开始处理菜了，鸡胸肉剁碎，放入盐，油，淀粉拌匀 香菇一半切成丁，一半切成片（我是嘚瑟为了好看，你也可以全切成丁或者片），生菜切碎，姜切丝，葱切成葱花

步骤 9

等粥熬得差不多的时候，放入姜丝

步骤 10

加入鸡肉末以后快速搅散，然后放入香菇

步骤 11

加盐调味，出锅前加入生菜，淋上香油就可以关火啦~~

步骤 12

利用余热把生菜烫熟，最后撒上葱花~~大功告成~~

感受当下生活的美好，从熬一锅粥开始-香菇鸡肉粥的小贴士

煮粥的时候，米和水的比例很重要，以前我都是按感觉来，想放多少就放多少，出来的粘稠度是随机的，现在掌握了窍门，就可以轻松熬出想要的粘稠度了。一般最稠的比例是1：8，这已经近乎于软烂的米饭了，稀粥的比例是1：13，我这次做的在1：10左右。（这里说的是体积比例哈）

菜谱创建时间：2017-04-05 22:54:47