哈喽~面包你好！核桃坚果欧包

作者： 镜月之鱼

一次发酵法核桃坚果欧包，无油少糖，面包撕裂的开口更能增面包外形的粗犷感，这个面包当时是为了测试发酵箱的发酵速度，厨师机15分钟就揉好面团，直接整形一发。非常适合快速的上班族，面包的外形组织都非常不错，这样的面包非常适合那些减肥的美妹，面包切片配以水果蔬菜，简单的鸡胸肉，都是非常养肌的美食。 老面：老面的做法：125克高粉，1.5克酵母，盐1克，冷水75克一起揉成光滑的面团，放入盆中盖上保险膜，室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法，可以第一天晚上做，第二天晚上回来用，适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小，下次做面包直接使用。 次配方只用100克，所以我多余的包好放冷冻室，下次化冻，可以揉进面里

用料

• 老面 100克
• 面包粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 盐 4.5克
• 水 120-130克
• 烤熟的核桃南瓜子仁 适量

哈喽~面包你好！核桃坚果欧包的做法步骤

步骤 1

成品图

步骤 2

所有材料混合厨师机打15分钟-20分钟，面团光滑。

步骤 3

撕开成小块，和烤熟的坚果混合。

步骤 4

揉光滑

步骤 5

混合好的面团整形，放入撒粉的藤篮。

步骤 6

发酵中

步骤 7

发酵箱温度38°湿度85°发酵到藤篮满膜。速度很快，约为40分钟。烤箱250°预热，放入石板，在石板加上一个不锈钢盆，预热半个小时以上。

步骤 8

发酵好的面团倒扣在油纸上，

步骤 9

割口。

步骤 10

烤箱加入石板，石板上放上不锈钢盆，250°预热半个小时，预热好的烤箱，把面包转移到石板上，给不锈钢盆喷水，把喷了水的不锈钢盆扣在面包上，烤15分钟，去掉盆，烤箱调至200°烤20分钟到25分钟，颜色满意为止。

步骤 11

烘烤中

步骤 12

烘烤中

步骤 13

烘烤中

步骤 14

烤好取出

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

菜谱创建时间：2017-04-05 22:05:07