水煮肉片

作者： 放羊的熊二小

入川10年，从身边的土著人朋友那儿学来的做法，熊掌握的第一道地道川味，分享给大家

用料

• 瘦肉 750克
• 莴笋 1棵
• 木耳 一小把
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 淀粉 适量
• 火锅底料 1袋
• 郫县豆瓣酱 适量
• 辣椒面 适量
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

少量油，蒜末爆锅，清炒莴笋片，盐，鸡精适量，炒熟后放入盛菜容器中，铺底备用。

步骤 2

同上步骤，清炒木耳备用，如果想加其他蔬菜，同样的步骤清炒，铺底备用。

步骤 3

瘦肉，切薄片，生淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精，油适量，抓匀，腌渍半小时。

步骤 4

适量油，姜蒜爆锅，加郫县豆瓣酱2勺，炒出红油。

步骤 5

加入火锅底料，炒出香味

步骤 6

加水，烧开。

步骤 7

腌渍好的肉片，入锅烫熟，连汤带肉一同倒入盛菜的容器中。

步骤 8

依据个人口味，面层铺撒辣椒面，花椒粉，蒜末。

步骤 9

油烧开。

步骤 10

油倒入盛菜容器内，浇在辣椒面和蒜末上，将辣椒面炸熟。完工！端菜上桌！

步骤 11

腌渍过的肉嫩嫩的，里面的莴笋也好好吃😋

水煮肉片的小贴士

1.肉片腌渍的时候放少许油，能让生淀粉和肉更充分的融合，烫出来的肉也特别嫩。 2.火锅底料提前用油炒一下，这样煮出来的汤料更加入味。

菜谱创建时间：2017-04-05 20:45:45