经典原味蛋糕卷

作者： 铁臂阿童翼

浓郁的蛋香和奶油香，让原味蛋糕卷成为永恒的经典。

用料

• A:鸡蛋 4个
• A:牛奶 40克
• A:白砂糖(入蛋黄糊) 15克
• A:白砂糖（入蛋清） 35克
• A:低筋面粉 75克
• A:玉米油 40克
• B:淡奶油 160克
• B:白砂糖（入淡奶油） 16克

经典原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离，在蛋黄容器里加入牛奶、油、糖，并搅匀备用。

步骤 2

第一步搅匀后，筛入低筋粉后形成蛋黄糊备用。

步骤 3

蛋白进行打发，分三次加糖，最后打发至弯勾状即可，最后向蛋白中加入一小勺淀粉再次均匀混合。

步骤 4

打发好蛋清后先将1/3拌入蛋黄糊，均匀后再将糊倒入剩余的2/3蛋清里，搅拌均匀后倒入28*28的烤盘。送入烤箱中层，定时12分钟（我家烤箱温度较高），180度。

步骤 5

按糖与淡奶油1：10的比例打发淡奶油，蛋糕卷里的淡奶油我打的比较硬，有助于定型吧。可以从图片看出来，此时的淡奶油没有光泽。

步骤 6

当蛋糕坯晾凉后（不要太凉）在尾端切成斜坡，涂奶油的时候也要在起始端涂厚一点，尾端薄一些，然后卷起进冰箱定型。一个小时之后就可以切面了。

菜谱创建时间：2017-04-05 20:24:53