香蒜肉松咸戚风

作者： derNG-1

改编青井老师的原味戚风 水油都有增多，一是煎蒜油的时候蒜粒会吸油，同时肉松也会吸收水份 盐一定要在煎蒜油的时候一同加入，吃的时候可以咬到香香脆脆的蒜粒，超幸福啊！！

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 55g
• 水 60g
• 低筋面粉 70g
• 盐 3g
• 砂糖 30g
• 蒜粒 约40g（4颗）
• 肉松 40g

香蒜肉松咸戚风的做法步骤

步骤 1

蒜＋油＋盐加入不粘锅加热。蒜粒大概成这个颜色就可以了，热油还有余温，不要等全部金黄色才离火哦

步骤 2

蒜油冷却后加入清水充分搅拌至乳化

步骤 3

筛入低粉拌匀后倒入四颗鸡蛋黄和肉松，用刮刀“切”均匀

步骤 4

分两次加入白砂糖，低速打发蛋白

步骤 5

先拌入三分之一蛋白至面糊中，再把拌好的面糊倒到蛋白那边。拌匀后倒入6寸中空模具，145度55分钟。

菜谱创建时间：2017-04-05 18:34:28