【食材包操作说明】味噌青花鱼

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 青花鱼又叫鲭鱼，背部有着漂亮的青蓝色光泽，富含蛋白质与不饱和脂肪酸，是日本料理中非常受欢迎的鱼类。味噌是一种健康的大豆发酵制品，我们将白味噌和赤味噌按完美比例混合，口感柔和酱香浓郁，用来煮肉厚的青花鱼，很入味。配送的高汤使用昆布与柴鱼片熬煮，鲜美宜人。搭配娃娃菜与西蓝花摆盘，最后撒上葱丝和极细的辣椒丝，成品不逊于高级餐厅哦。

用料

• 青花鱼 160g
• 娃娃菜 50g
• 西兰花 50g
• 葱白丝 5g
• 姜丝 5g
• 辣椒丝 少许
• 柴鱼高汤 320g
• #秘制味噌酱#
• 白味噌+赤味噌 适量
• 白糖 根据个人口味添加
• 清酒 适量

【食材包操作说明】味噌青花鱼的做法步骤

步骤 1

首先将青花鱼去骨，取其中半片，斜切成两块，表面打上十字花刀，这一步会让青花鱼在后续步骤更入味。娃娃菜切成小块，西兰花掰成小朵，葱白和姜切成细丝。将白味噌和赤味噌加入适量清酒和白糖混合均匀备用。

步骤 2

取一个小汤锅，倒入柴鱼高汤烧开，先放入西兰花，中火煮1-2分钟，捞出控水后盛入盘中。

步骤 3

不要关火，继续放入娃娃菜煮30秒左右，捞出控水装盘。

步骤 4

放入青花鱼和姜丝，转小火盖上盖子焖煮5分钟，将鱼肉盛盘，姜丝单独捞出，最后用来摆盘。

步骤 5

把汤锅中的高汤舀一部分出来，留大约100ml汤汁在锅中，倒入秘制味噌酱，用小火一边搅拌一边煮，煮至味噌酱全部融化、略微浓稠后关火。

步骤 6

将煮过的味噌酱汁均匀淋入盘中。

步骤 7

最后放入姜丝、葱白丝、辣椒丝装饰即可。

【食材包操作说明】味噌青花鱼的小贴士

三刻321cooking是下厨房出品的半成品食材包品牌，通过中央厨房生产、冷链宅配到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。旨在为家庭烹饪者提供一种更便捷美味的日常餐桌解决方案，倡导每周在家好好做顿饭的生活方式。 三刻321cooking的预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间：2017-04-05 16:11:07