1、鲜虾洗净,去头、去壳,挑除沙线,剥成虾仁备用。
2、莲藕去皮,洗净,切成小丁备用。
3、青椒、红椒、黄椒洗净,去蒂及籽,切成小丁备用。
4、豆腐块切成小丁备用。
5、锅里倒入花生油烧至七成热,先放入豆干丁,旺火炒至表面呈微黄色。 6、再下入莲藕丁、虾仁翻炒均匀,然后加入生抽、精盐、料酒翻炒至入味。 7、最后放入青椒丁、红椒丁、黄椒丁快速炒匀,淋上花椒油,出锅装盘即可。