【小森妈妈菜谱】花胶虫草花鱼翅汤

作者： 小森的妈妈

因为南方地区有吃鱼翅的风气，我个人也特别喜欢滋补品。 所以写了个技术贴，但看到有朋友留言搜索了一下，所以我也建议不要吃。 没有买卖就没有杀害，拒食鱼翅请从今天开始。 ----------------------------------------------- 喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。 微信：xiaosendemama3

用料

• 花胶 3个
• 虫草花 30克
• 姜 3片
• 盐 适量
• 小鱼翅 2片
• 瘦肉 250克

【小森妈妈菜谱】花胶虫草花鱼翅汤的做法步骤

步骤 1

“鱼翅和鱼冻、肉冻相似，营养成分主要是胶原蛋白。”其实，鱼翅的主要成分是蛋白质，每百克可食部分鱼翅中约含83.5克蛋白质，的确是高蛋白食品。但其蛋白质却是一种缺乏色氨酸的不完全蛋白质，属于胶原蛋白，与同含胶质的牛筋、猪爪、猪皮的营养价值差不多。胶原蛋白中的氨基酸的构成不易为人体吸收，营养学家认为，与其吃鱼翅中的胶质蛋白，还不如牛奶中的白蛋白或瘦肉中的球蛋白营养价值高。

步骤 2

我们平时在酒楼吃鱼翅的时候要注意。因为现在有很多的“人造鱼翅”，它吃起来的口感还是挺像真鱼翅的，这个大家就要慢慢积累经验去分辨啦！！ 鱼翅在泡发前是黄色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满，有清爽弹牙的口感，用手捏，还是有一种韧性的。如果鱼翅像粉条一样，一捏就会变粉，就很值得怀疑了，这个大家平时要注意一下啊！

步骤 3

锅中下水放入要清理的鱼翅。大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。

步骤 4

将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，瘦肉，姜片加水放入炖盅加入八分的水炖两个半小时

步骤 5

放入适量的食盐调味，即可享用。

【小森妈妈菜谱】花胶虫草花鱼翅汤的小贴士

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菜谱创建时间：2017-04-05 10:31:06