兔兔戚风

作者： 葵之小煮妇

其实就是普通的戚风蛋糕，实在想不出更可爱的名字😝 给儿子做着吃的，减糖不蛀牙，细腻口感好。这个食谱来自一个身边的一个长辈，因为她做的戚风饱受好评，每次都是十几二十个的给朋友做。所以我特意请她教我做，一次就成功啦，值得尝试。蛋糕模是8寸的哦😯

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 45克
• 牛奶 80克
• 橄榄油 50克
• 白醋（或柠檬汁） 半茶匙（可无）
• 低筋面粉 100克
• 8寸蛋糕模 1个

兔兔戚风的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄糊：6个鸡蛋黄 80g牛奶 50g油 100g面粉 (筛入盆中，更细) 25g糖搅拌均匀至无颗粒状，切勿搅拌过度过久，导致面糊上劲。 2.蛋白霜：20克糖备用，分三次加入。🌟6个蛋清，半茶匙白醋，最低档打发至出现细泡泡，打蛋器提起可以有软软的，不定形的弯角挂在上面，这时加入三分之一糖。🌟然后低档继续打发至有较为形成细密柔软的尖角挂在打蛋器上，这时再加入三分之一糖。🌟之后再继续低档打发至形成更细腻成型的尖角挂在打蛋器上，这时加入剩余的糖，最高档打发至蛋白霜更细腻丰厚，打蛋器提起是挂在上面的尖角挺拔成型，盆子翻过来都不会洒。但注意也不能打过了，把蛋白霜打的过硬。 3.混合：烤箱120度预热，备用。这时在一旁把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，一字形搅拌均匀。在离8寸蛋糕模具20厘米的高度，将混合物倒入模具，稍微墩一墩，减少气泡，放入烤箱 4.烘培：烤箱上下加热，120度，烤40分钟 。150度继续烤20分钟。 5.脱模：烘培结束后取出，放在晾晒架上自然晾凉后脱模即可

菜谱创建时间：2017-04-05 01:13:34