水蟹粥

作者： 慕容橘子

小长假的时候带娃去澳门逛了一圈。吃了诚昌饭店的招牌水蟹粥，之后便一发不可收拾，回来琢磨蟹自己做！

用料

• 大米 150克
• 膏蟹 两只
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 干贝 适量
• 文蛤 10只
• 鲜鲍鱼 3只
• 高汤 适量

水蟹粥的做法步骤

步骤 1

大米加高汤和干贝与适量水一起煮粥，开盖煮避免溢出。膏蟹洗净去腮和淤泥，剪下蟹钳，剥开蟹盖。

步骤 2

把蟹身剪成四瓣，用些料酒浸15分钟。然后在蟹身上稍微抹些玉米淀粉，入油锅煎。

步骤 3

煎至蟹的颜色变红，取出待用。将煎蟹时的油与里边的蟹黄一起倒入锅中与粥一起煮。

步骤 4

待粥煮至浓稠后将蟹身与鲍鱼，文蛤一起放入锅中煮五分钟。取出温蛤的壳。

步骤 5

加入适量的葱，出锅。

水蟹粥的小贴士

建议用肉蟹和膏蟹，就是俗称的青蟹。肉质比较紧实饱满。

菜谱创建时间：2017-04-04 23:57:21