淀粉饺子

作者： 澜庭国际-马丽梅

喜欢吃淀粉饺子，Q弹口感非常好，尤其是马蹄（葧荠）口味的个人比较喜欢，儿子喜欢玉米口味的，所以这个配方我做了两种口味，方法也很简单，喜欢的朋友可以尝试下

用料

• 木薯淀粉 900g
• 开水 适量
• 五花肉 700g
• 马蹄 400g
• 玉米粒 200g
• 姜 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 2平勺
• 花生油 100g
• 胡椒粉 少量

淀粉饺子的做法步骤

步骤 1

把五花肉、马蹄、玉米分别剁碎备用

步骤 2

开始腌制碎肉：把姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒进碎肉搅拌均匀后，分成两份：腌好的肉末1/3跟玉米粒搅拌，余下2/3跟马蹄碎搅拌

步骤 3

淀粉堆一起，中间挖个口，把水烧开后缓慢将开水倒入，一面倒入一面用筷子快速搅拌进行和面，揉至表面光滑，用湿毛巾盖好醒面15分钟，再分成小面团进行擀面，预留点淀粉以备沾手时用上

步骤 4

往盘里刷点油，把包好的饺子放进盘里，隔水大火蒸熟至透明即可，Q弹饺子就完成了

淀粉饺子的小贴士

1.不建议用瘦肉，五花肉肉质比较嫩，肉馅也不干涩，玉米粒也稍微切碎，这样会更入味哦。单做一种口味的朋友可以按对应的比例进行调配。 2.木薯淀粉出来的成品比较透明，吃起来有韧性，但要趁热吃，凉了皮稍微会有点硬，朋友们也可以尝试用其他淀粉试试哦。 3.有尝试过的朋友反应淀粉不成团，原因有二：1⃣️淀粉吸水性不同，水量要适量增减； 2⃣️揉面光滑后不要急着擀面，一定要先用湿毛巾醒面15分钟以上，以免面皮水分蒸发分散。 有尝试的朋友期待你们的作业哦

菜谱创建时间：2017-04-04 22:09:16