韭菜鸡蛋饼

作者： 小猪主厨养成

小时候，每年春天第一茬嫩韭菜抽出来的时候，奶奶就会做韭菜鸡蛋饼，后来，每年我就催着妈妈做。现在春天的时候总是想尝尝当年的味道……

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 油 适量
• 面粉 250克
• 盐 适量
• 香油 适量
• 十三香 适量

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

开始和面，先一点点淋在面粉上，用筷子不断搅拌，先和成面絮，然后捏软硬适中了再揉成团

步骤 2

揉光滑之后，用保鲜膜盖上，餳20分钟左右

步骤 3

用保鲜膜覆盖静置20分钟

步骤 4

打蛋搅拌均匀

步骤 5

摊鸡蛋饼

步骤 6

出锅晾凉一点

步骤 7

切丝儿

步骤 8

等待餳面的这20来分钟就可以准备韭菜鸡蛋了，鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后稍凉之后切成小丁

步骤 9

和馅儿

步骤 10

韭菜事先洗好，把水分控干，切成小节，根据个人喜好，我自己觉得稍微有点长了，然后和鸡蛋丁混合，植物油，十三香，盐等调味

步骤 11

面餳好后，将面再揉会感觉柔软光滑，然后搓成长条，切成等量的面剂子，准备擀皮儿

步骤 12

一个饼需要上下两个皮儿

步骤 13

菜倒好后，注意馅儿加的要不多不少，少了空不好吃，多了满会破皮，然后把两片饼皮子的边缘捏紧。同时，电饼铛插电预热

步骤 14

开始烙饼

步骤 15

电饼铛内倒适量油，刷均匀了之后，开始烙饼，中间记得翻面。

步骤 16

八等份

步骤 17

出锅后，晾一会儿均匀的切成八块，就OK了

韭菜鸡蛋饼的小贴士

和面的时候，老妈的建议用开水，这样烙出来的饼皮子会很松软，好吃😋

菜谱创建时间：2017-04-04 19:37:47