北海道吐司

作者： 汤圆麻麻的厨房

这次是手揉版本的 注意事项： 1.鸡蛋：普通洋鸡蛋就可以了、不用特意用草鸡蛋 、因为草鸡蛋蛋黄比重大 反而不好 . 2.奶粉：千万不要用婴儿奶粉、因为婴儿奶粉通常是用50度左右的水冲泡、但是烤箱烤面包基本在200度、用婴儿奶粉高温后可能会产生有害物质. 3.做面包用低粉建议过筛、因为低粉相比高粉更容易结块、高粉过筛不过筛随意.但是如果高粉开封已经有段时间、建议还是过筛吧 4.酵母：开封三个月后的酵母已经失去活性 不建议使用、如开封后建议放冰箱冷藏室 5.盐 酵母 糖、三者不能直接接触、因为会抑制酵母的活性、这样做出的面包会很硬 不好吃！！！！放置的时候隔一层粉类！

用料

• 第一步放
• 牛奶 100g
• 全蛋液 35g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 40g
• 盐 5g
• 第二步放粉类
• 奶粉 15g
• 低粉 30g
• 高粉 270g
• 最后一步放
• 耐高温酵母 5g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

按照三步走把材料放入打蛋盆搅拌下 盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 2

铺上揉面垫、将面团揉至完全阶段、产生手套膜即可、过程中建议摔打面团，破坏面团组织 手工揉面不超过四十分钟 机器揉面不超过1小时 选光滑的一面进行摔打、揉成圆形、放入盆中、盖上保鲜膜、发酵39min

步骤 3

拿出面团用擀面杖擀开排气、分成三团、揉成圆形面团、 1.取第一块面团、用擀面杖擀开，下方压实、上方自上往下卷起来、三个面团都是这样的

步骤 4

2.再重新取第一块面团、用擀面杖擀开、步骤和第一步一样！

步骤 5

卷好的三个依次放入吐司盒、 进行第二次发酵、时间为一小时 发酵完成后 烤箱200度 40分钟

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2017-04-04 19:05:36