自制泡椒

作者： 曦妈爱下厨

没想到第一道写的菜谱竟然是这个！ 话说外婆生日那天，在餐馆吃了道前菜，泡椒凤爪，老公甚是喜欢，于是打算试试～但又担心外面泡的不干净，于是在做泡椒凤爪之前，先从泡椒做起～ 因为平时很少吃辣,所以也是参考了别的菜谱调整后的做法，这次第二次弄所以调整了一下配方

用料

• 小米椒 180克
• 白醋 200ml【海天米醋】
• 米酒 100ml【红荔牌红米酒】
• 凉开水 150ml【不要用生水，易发霉】
• 白砂糖 1勺
• 盐 1勺
• 姜片 5小片
• 蒜瓣 2颗【切片】

自制泡椒的做法步骤

步骤 1

一般泡椒凤爪用的是绿色的指天椒,但因为买的不是时候(老板说绿的要年底才有)，所以买了红色的小米椒.         洗干净以后沥水风干(我是晚上洗干净后，放在图中那种有孔的沥水盘，放阴凉处一晚,第二天制作) 准备好玻璃罐,洗净晾干水分

步骤 2

把小米椒去蒂,备用(是否去蒂看个人喜好,我是觉得去了以后会干净些,毕竟要浸泡一段时间)，生姜和蒜瓣切片，备用

步骤 3

在玻璃罐内依次倒入调料:白醋200ml,白酒100ml,水150ml

步骤 4

加入一勺盐【可以根据个人口味增减】

步骤 5

再加入一勺糖【可以根据个人口味增减】

步骤 6

倒入2/3小米椒，然后加入姜片和蒜瓣

步骤 7

把剩下的1/3小米椒铺面，如果这个时候发现液体不足以掩盖所有材料的话，可以适当添加醋的分量。

步骤 8

确保完全浸泡后，用保鲜膜封一层，再盖上盖子

步骤 9

先倒放在阴凉处1-2天，让调料和小米椒充分融合,然后再把玻璃瓶正放，大概一周左右可以食用，如果想入味一些，可以多放几天.【我顺便贴了个日期标签】

自制泡椒的小贴士

1.根据玻璃瓶容量买小米椒【我当时买小米椒前忘记提前看玻璃瓶容量了，后来我看了我的玻璃罐是0.9L的，所以准备的180克小米椒大概才占2/3的位置，应该填满瓶子浸泡的效果会比较理想】 2. 关于调料的比例，可以根据玻璃罐大小适当调整 3. 关于口味，可以第一次制作后根据个人喜好增减

菜谱创建时间：2017-04-04 18:23:37