“大肚能容”（素）

作者： yunwen

大肚能容，烧卖是也！你看这一个个烧卖，胖的都没有脖子了，但是吃起来满足感爆棚啊。素馅儿的清淡爽口，尝起来还有肉味儿呢。

用料

• 上海水饺皮 14张
• 黑木耳（压缩） 一块
• 鸡蛋 2只
• 干香菇 一把
• 葱（包括大葱，小葱） 适量
• 干贝 7-8个
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 15张

“大肚能容”（素）的做法步骤

步骤 1

糯米大米提前浸泡过夜，蒸熟待用；准备材料（如图）。

步骤 2

黑木耳、香菇、干贝、葱切小丁，炒鸡蛋（蛋液中直接加料酒和橄榄油，热平底锅上无需加油，倒入后划散即可）。

步骤 3

将所有材料及调料倒入高压锅中，加高汤或者清水没过材料煮至上汽。（我用高压锅是因为只有这个锅够深）

步骤 4

蒸熟的糯米大米浸入汤中，放入冰箱，大约4-6小时，让汤汁完全被吸收。

步骤 5

为了让皮子薄一些（特别是边上），我直接用手略略抻开饺子皮（没有细头的擀面杖），先折出四个角呈现大口碗状，大致填满馅料。用一手的虎口掐住上部收口，其余三指拖住底部。同时另一手用小勺往底部压实馅料，让底部更饱满；而且腾出空间可以再加料。

步骤 6

在饺子皮的边缘略洒水，上汽蒸至皮子熟了（不显白）即可。因为馅料都是熟的，不需要太长时间。

菜谱创建时间：2017-04-04 09:43:43