自酿糯米酒

作者： 当当baby

去年做了2次，一次很亲密很甜，还有一次酒很纯，酒精含量蛮高，我也不知道怎么回事，这次就先记录一下，想起啥再修改吧

用料

• 糯米 4斤
• 酒曲 1包
• 水 适量

自酿糯米酒的做法步骤

步骤 1

糯米泡12个小时以上入锅蒸熟

步骤 2

蒸好的糯米颗粒分明啊

步骤 3

我量做的比较多，用了2个盆，加冷开水打散使米饭不粘在一起

步骤 4

大概手温30度左右加入酒曲搅拌均匀

步骤 5

用勺子装进玻璃瓶，用筷子戳一个洞，边上再放一点酒曲

步骤 6

密封保存，30度左右发酵，直到看到中间的酒窝有水出来，闻闻有木有酒香，糯米开始下沉，酒体分层，再加点冷开水继续发酵1天，把米酒装瓶冰箱保存，剩下的酒槽就是酒酿了，爱怎么吃怎么吃喽

步骤 7

我用的发酵箱，2天就已经出水了

步骤 8

我喜欢米酒，加了挺多冷开水

步骤 9

发酵的不错

步骤 10

浅尝辄止

菜谱创建时间：2017-04-03 16:34:44