绿豆糕

作者： LancyQ

参考了很多食谱，第一次做绿豆糕记录备忘。

用料

• 脱皮绿豆 900克
• 玉米油 260克
• 黄油 30克
• 细砂糖 200克
• 麦芽糖 90克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净泡12-24小时，沥干水后放入大碗或蒸盘摊开，加入相当于绿豆1/3的水，入锅蒸（高压锅20-30分钟，视绿豆铺的厚度绿豆多的话可分几次蒸）。

步骤 2

出锅后用一切办法碾碎绿豆成粉糊状（我是用比较平的大漏勺，开始用搅拌机发现不好用）。

步骤 3

不粘锅烧热，放入玉米油、黄油，黄油化了转小火，放入碾碎的绿豆，加入细砂糖，不停翻炒均匀后加入麦芽糖，继续翻炒至感觉略干并能成团。

步骤 4

炒好后盛出放凉备用，如要口感更好可以趁热过一次筛。

步骤 5

把绿豆泥分成40g一份揉圆，50g模具事先抹点油，再放入压出花纹即可。

步骤 6

放冰箱冷藏后吃口感更佳，建议3天内吃完。

绿豆糕的小贴士

1、以上分量成品约50-60个，人少的可减半做。 2、如要做其他味或加馅可在第5步更改如下： 抹茶味：绿豆泥分出300g，加入5g抹茶粉揉匀后，再分40g一份揉圆压制。 蔓越莓：将蔓越莓切碎后加入绿豆泥揉匀后，再分40g一份揉圆压制。 包馅：绿豆泥分成30g一份，馅料分成10g一份，拿一份绿豆泥包上馅料后揉圆，再压制即可。

菜谱创建时间：2017-04-03 15:38:21