视频 | 油爆虾

作者： 铁工房

秉承着手残也能简单做好一道菜，而且是好吃的一道菜的宗旨话，虾是必不可少的食材选择。虾营养丰富，肉质松软，好消化，在家里实在是出镜率很高的一道菜。虾的做法也很简单，溜个水也行，蒸几分钟也行，方便又快捷。 今天介绍稍微复杂一点的油爆虾。这次食材的新鲜度很大一部分决定了他的口感，虾里的氨基酸与其他带有特殊风味的小分子随时间会逐渐流失，口味也会越来越差，所以能买到新鲜的虾这道菜就成功了一大半。再说一说为什么虾要带头炒，因为小时候有被家长逼着吃过虾头，所以曾经尝试去头炒过虾，发现去头炒的虾味道会差上许多，肉容易老不说，还没那么鲜甜，后来吃龙虾的时候发现原来虾头竟然会有虾膏，所以不去头炒虾更好吃哦！ 作者：小食刻方先生

用料

• 河虾 300g
• 小葱 30g
• 大蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 生抽 3勺
• 蒸鱼鼓油 1勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺

视频 | 油爆虾的做法步骤

步骤 1

准备烧菜

步骤 2

小葱切长段

步骤 3

大蒜切末

步骤 4

生姜切末

步骤 5

河虾冲洗干净，檫干水分

步骤 6

油加热到6-7成热，放一根木质筷子周围冒气泡

步骤 7

放入虾炸2分钟左右捞出，炸的过程中要不停的翻动

步骤 8

虾捞出，油继续加热到冒青烟放入虾复炸30秒左右捞出

步骤 9

起油锅放入姜末、蒜末、葱白炒香

步骤 10

放入生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖和适量的开水翻炒

步骤 11

放入炸好的虾翻炒入味

步骤 12

最后放入葱叶翻炒出锅

视频 | 油爆虾的小贴士

歌名：Prayer For The Paranoid 歌手：Mojave 3 专辑：Excuses For Travellers 下载地址：https://pan.baidu.com/s/1qYHGzz2

菜谱创建时间：2017-04-03 15:03:38