番茄肉酱意面

作者： E路拾缘

【番茄肉酱意面】是一道非常简单易做的西式料理。把握好番茄肉酱的制作比例，和煮意面的小窍门，做出来的成品就一定会让你很有成就感。 食谱为3~4人份量

用料

• #番茄肉酱
• 番茄 2粒
• 洋葱 1粒
• 红萝卜 1/2条
• 西芹 1根（约100g）
• 杏鲍菇 80g
• 蒜末 3瓣的量
• 猪肉碎或牛肉碎 200g
• 番茄膏 80g
• 红酒 30g
• 黑胡椒碎 2g
• 月桂叶 3片
• 百里香 2g
• 盐 5g
• 糖 5g
• 食用油 2汤匙
• #其他
• 意大利面 适量
• 起司粉
• 欧芹

番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

准备食材: 蒜头切末。番茄、洋葱、香芹、红萝卜、杏鲍菇切丁。准备好番茄膏、红酒、黑胡椒、月桂叶、意面、猪肉碎（或牛肉碎）。

步骤 2

炒锅烧热，加入食用油，将肉碎炒至泛白。

步骤 3

加入蒜末、洋葱、红萝卜丁炒香。

步骤 4

加入番茄、香芹、杏鲍菇丁炒软。

步骤 5

加入番茄膏炒均匀。

步骤 6

加入红酒和一碗清水或高汤。

步骤 7

加入黑胡椒碎、月桂叶和百里香。

步骤 8

盖上盖子小火焖煮约30分钟，中途要搅拌至少2-3次避免糊底。

步骤 9

时间到后打开盖子，加入盐和糖调味。 如汤汁还比较多可以再煮一会儿让水份挥发至理想状态。

步骤 10

浓稠度适合后，挑出月桂叶。

步骤 11

撒入起司碎或起司粉提味，顺便增加浓稠度。（可选则不放）

步骤 12

也可以直接放一片芝士片（撕碎），都可以。（可选择不放）

步骤 13

加入煮好的意面。

步骤 14

翻拌均匀即可出锅装盘。

步骤 15

煮意面方法: 煮一锅水，水里加入一汤匙食用油和一茶匙盐。水滚后放入意面。

步骤 16

按照意面包装上说明的时间煮。 比如我这包上写7分钟，那么就是放入意面水滚后计时煮7分钟。

步骤 17

也可这样子操作，一边煮酱一边煮面。酱快好的时候就开始煮面。

步骤 18

煮好的意面略微有些硬，再和酱料结合后就刚刚好了。

步骤 19

成盘后可撒入起司粉和欧芹，或自己喜欢的配料。

番茄肉酱意面的小贴士

煮意面小窍门: 水要多一些，因意面会膨胀。水里加入食用油和盐，煮出来会有一定的咸味，也比较不容易黏在一起。

菜谱创建时间：2017-04-03 10:31:11