清明节围头美食～清明仔

作者： 超疯猪

每逢清明节，都要准备茶菓，石榴仔和清明仔供奉祖先与神明。雞屎藤茶果又叫「清明仔」，吃起來口感煙韌，味道滿口清香咸香，帶有回甘

用料

• 粘米粉 42克（糯米粘米比例6:1）
• 糯米粉 250克（250g一条片糖）
• 鸡屎藤 新鲜叶子榨汁煮沸
• 片糖或红糖粉 一条片糖
• 炒香的花生（摊凉） 适量去皮碾压碎
• 红葱头 多点点油爆香成葱油酥
• 红葱绿 适量切粒加盐

清明节围头美食～清明仔的做法步骤

步骤 1

1.挑选好的完整有衣花生，炒香炒熟，待凉后脱衣，碾压碎备用 2.红葱切去根部，挑跺好，洗干净；葱头拍一拍，切细，用热油爆香做葱油酥；葱绿切粒粒，不要葱尾，加入葱油和盐拌匀备用 3.洗干净茶菓叶，修剪好备用 4.鸡屎藤取叶洗干净，切细，打碎，煮沸 5.糯米粉沸糖水开粉，混合所有材料揉成一团后就分成一粒粒，挪成一个小球排好在茶菓叶上（9-10粒）

步骤 2

蒸20-25分钟 出锅摸熟油

步骤 3

鸡屎藤花 鸡屎藤，中药名。为茜草科鸡矢藤属多年生草质藤本植物鸡矢藤的全草及根。《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”鸡屎藤及诸“臭”、诸“屎”之名皆的义于其臭气。鸡矢藤在栽后9-10月除留种的外，每年都可割取地上部分，晒或凉干即成。或秋季挖根，洗净，切片，晒干供药用。具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛之功效。 中文学名 鸡屎藤 拉丁学名 Herba Paederiae 别称 斑鸠饭、女青、主屎藤、却节等 二名法 Paederia scandens (Lour.) Merr 界 植物界 门 被子植物门(Angiospermae) 纲 双子叶植物纲(Magnoliopsida) 目 龙胆目(Gentianales) 科 茜草科 Rubiaceae 属 鸡屎藤属 种 鸡屎藤 分布区域 产于长江流域及其以南各地。

菜谱创建时间：2017-04-03 10:08:04