祛湿汤-牛苓毛桃煲龙骨

作者： 田舍人家、

广东春夏交替的天气特别不稳定，几天一变，一变几天，忽高骤降，最近不是前期雨水太多，就是忽如其来的高温直逼盛夏酷暑，加上之前春里三月的回南天，如果平时饮食不节，喜食肥甘油腻，不愿运动，时间长了，体内积攒不少“湿邪”，千寒易去，一湿难除，中医角度看湿气重，身体容易倦怠乏力，皮肤整天油腻腻的，湿盛困脾，胃口欠佳，腹脘胀满，甚者还会肚子隐隐不舒服，拉肚子。这时候可能需要一碗祛湿汤来解解围了吧。 广东人喜欢喝汤，也擅用中药材煲汤，一个老妈妈胜半个药师，这个方子的汤水功效还是不错的，回潮那几天喝过几次后，缓解了身上那种油油感觉，所以适用于南方地区的朋友，对付一下春夏之交的潮湿闷热天气。 功能主治： 牛大力补虚润肺，强筋活络； 五指毛桃健脾化湿，行气化痰，舒筋活络； 赤小豆利水消肿，解毒排脓； 土茯苓除湿，解毒，通利关节； 茵陈清湿热，退黄疸； 苍术燥湿健脾，祛风散寒； 陈皮理气健脾，燥湿化痰； 薏苡仁健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓（脾胃虚寒用炒薏仁）。 ⛔️因为这两天我的肚子不舒服，隐隐痛所以去掉了薏仁，加了陈皮，苍术；如果平时饮食直接用薏仁就可以了。有些人可能不喜欢甘草，可以放三两颗蜜枣来提味。

用料

• 龙骨 1—2斤
• 牛大力 30-50g
• 五指毛桃 30-50g
• 土茯苓 30g
• 赤小豆 20g
• ❗️苍术 9g
• ❗️陈皮 9g
• 茵陈 10g
• 甘草 5g
• ‼️薏仁 20g
• 红枣 5—6粒
• 姜 两片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 水 2500g左右

祛湿汤-牛苓毛桃煲龙骨的做法步骤

步骤 1

买回来的猪骨清洗斩件，待用； 冷水下锅，淋上料酒，放两片姜烧开，放猪骨下锅，焯至肉色变白，血水流出，捞起用清水冲洗干净杂质，装盘待用； 从外面买回来的中药材多少都有灰尘之类的附着物，所以把以上中药材稍微漂洗一下，然后装入汤袋或药渣袋，扎好袋口。

步骤 2

把药包放进瓦锅里，再一次性加满需要的水量（中途尽量不要加水），开火烧至水开，然后就下洗干净的猪骨，丢上一小把红枣，盖上盖子。 大约两分钟，锅里开始沸腾，掀开锅盖，撇去上面的浮沫。

步骤 3

先大火煲5—10分钟（防止溢锅可以留一个小口），然后再转小火煲20—30分钟，汤色慢慢的由茶色变成深琥珀色（如图色），观察汤色浓稠，大骨肉软，感觉如肉骨茶一般就可以了。

步骤 4

最后放适量的盐，淡口的放少点，口重的人请随意，药包弃之不用，吃肉喝汤。 汤不需要淋油，骨头本身也会释出不少的油脂。

祛湿汤-牛苓毛桃煲龙骨的小贴士

❕这方子可以供家庭4-6人食用，人少可以减量，不建议用肥腻的筒骨，尽量选用少油脂的骨头，比如排骨，一般建议用量是一斤半左右的骨头就差不多了。 ❕这款汤的味道入口回甘，微涩，因为放了茵陈，五指毛桃；煮的过程汤品会散发出类似菊花混合奶香的特殊芳香气味，不喜欢甘草的味道可以用蜜枣代替。 ❕一次性加满水，中途加水会破坏口感，非要加水请加热水；用高压锅煲可以省时间，砂锅熬汤最浓郁，根据自身情况选择。

菜谱创建时间：2017-04-03 00:48:51